桂花米酒制作方法

桂花米酒是一种以糯米、甜酒曲和新鲜桂花为主要原料的传统酿酒工艺，其独特的口感和香气深受人们喜爱，本文将详细介绍桂花米酒的制作方法,帮助读者了解并尝试制作这款美味的酒品。

准备工作

1. 原料：优质糯米、甜酒曲、新鲜桂花。
2. 工具：酿酒器皿（如陶罐）、搅拌器、容器（用于浸泡桂花）、筛网、量杯等。

制作方法

糯米处理

（1）挑选优质糯米，清洗干净，然后浸泡在水中约4-6小时,直至充分吸水膨胀。

（2）将浸泡好的糯米沥干水分，平铺于蒸笼上,大火蒸约30分钟至糯米熟透。

（3）将蒸熟的糯米摊凉至约30摄氏度左右，加入适量的甜酒曲,搅拌均匀。

米酒发酵

（1）将拌有甜酒曲的糯米放入酿酒器皿中,轻轻压实。

（2）在中间掏一个洞,以便观察发酵情况。

（3）放置在温暖处，保持温度约30摄氏度左右，进行发酵，发酵时间根据气温和原料的质地而定，一般需要约7-10天。

桂花浸泡与调制

（1）采摘新鲜桂花，清洗干净,沥干水分。

（2）将桂花放入容器中，加入适量的白酒或清水，浸泡一段时间,让桂花充分释放香气。

（3）将浸泡好的桂花液过滤，去除桂花渣,留下清澈的桂花水。

桂花米酒调制

（1）当米酒发酵完成后，将桂花水慢慢倒入米酒中,搅拌均匀。

（2）继续发酵数天，使桂花香气与米酒充分融合，期间要定时搅拌,以防发霉。

注意事项与技巧

1. 原料选择：选用优质糯米、新鲜桂花和纯正的甜酒曲,以保证米酒的品质和口感。
2. 温度控制：发酵过程中要保持适宜的温度，一般为30摄氏度左右，以利于微生物的生长和繁殖,温度过高或过低都会影响发酵效果。
3. 搅拌与卫生：在发酵过程中要定时搅拌，以防发霉，同时要注意保持酿酒工具的清洁卫生,避免污染。
4. 发酵时间：发酵时间要根据气温和原料的质地来调整，一般约7-10天，可以通过观察发酵情况来判断是否完成，当酒香四溢、米粒松散时即可，桂花米酒的口感和风味会受到发酵时间的影响，因此要根据实际情况灵活调整，若希望口感更加浓郁，可以适当延长发酵时间，反之则缩短时间，通过多次尝试和调整，找到最适合自己口味的发酵时间，同时也要注意观察酒液的变化防止出现变质等问题，在调制桂花米酒时可以根据个人口味加入适量的糖份或者其他调味品以调整口感和风味增加层次感，但是要注意不要过多添加以免影响原本的风味和品质，制作完成后要将桂花米酒存放在阴凉通风处避免阳光直射以免影响品质和口感，在存放过程中也要定期检查酒液的状态确保其品质和安全，五、品尝与享用经过精心制作的桂花米酒终于完成了可以品尝了，在品尝时可以闻一闻酒香感受其中的桂花香气和米酒的醇香；在品尝时要注意口感和味道的协调性；同时也可以根据自己的喜好搭配一些美食一起享用如糕点、水果等增加口感层次感和享受性。（一）品尝在品尝桂花米酒时可以倒入透明的玻璃杯中观察其色泽和透明度感受其清澈度；闻香时可以轻轻摇晃酒杯使酒香充分散发出来感受其中的芳香和香气层次；品尝时要细细品味其口感和味道感受其中的甜、酸、苦、辣等味道的平衡与协调性。（二）享用桂花米酒可以单独享用也可以搭配一些美食一起享用，例如可以搭配一些糕点、水果等甜品增加口感层次感和享受性；也可以搭配一些油腻的食物如烤肉、火锅等帮助消化解油腻增强食欲。（三）分享制作好的桂花米酒也可以与家人朋友一起分享品尝交流制作心得和感受共同体验制作的乐趣和享受美味的美好时光，六、总结通过本文的介绍相信读者已经了解了桂花米酒的制作方法，制作桂花米酒需要准备原料和工具并经过多个步骤完成其中需要注意温度控制、搅拌与卫生、发酵时间等因素，通过品尝和享用自己制作的桂花米酒可以感受到其中的芳香和美味也可以与家人朋友一起分享体验制作的乐趣和享受美味的美好时光,希望读者能够尝试制作桂花米酒体验传统酿酒工艺的魅力。