扁豆角做法大全，美味佳肴的多样烹饪方式

扁豆角是一种常见的蔬菜，营养丰富，口感独特，深受人们喜爱，扁豆角富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋补强壮等功效，本文将为您介绍扁豆角的多种做法，让您在享受美食的同时,充分领略到扁豆角的美味与营养。

干煸扁豆角

1. 准备食材：扁豆角、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、酱油、盐、食用油。
2. 步骤： （1）将扁豆角洗净，切成小段； （2）热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香； （3）加入猪肉末翻炒至变色； （4）倒入扁豆角，大火翻炒，加入酱油和盐调味； （5）炒至扁豆角熟透,出锅装盘。

扁豆角炖肉

1. 准备食材：扁豆角、猪肉、土豆、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、食用油。
2. 步骤： （1）将扁豆角洗净，切成小段；猪肉切块，土豆去皮切块； （2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香； （3）加入猪肉块翻炒至变色，加入料酒和酱油继续翻炒； （4）加入扁豆角、土豆继续翻炒； （5）加入适量的水，炖煮至肉熟菜烂,加盐调味即可。

清炒扁豆角

1. 准备食材：扁豆角、葱姜蒜、盐、食用油。
2. 步骤： （1）将扁豆角洗净，切成细丝； （2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香； （3）加入扁豆角翻炒，炒至断生； （4）加盐调味,出锅装盘。

扁豆角的营养价值与食用禁忌

扁豆角富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有健脾养胃、滋补强壮等功效，适量食用扁豆角可以促进消化，增强免疫力，对身体健康有益，需要注意的是，扁豆角中含有一种凝血物质，食用前需要充分烹饪熟透，以免引发食物中毒,气虚患者不宜过多食用扁豆角。

扁豆角的挑选与储存方法

1. 挑选方法：选购扁豆角时，以豆荚饱满、色泽鲜绿、无病虫害、无裂痕者为佳，若豆荚颜色变黄或有斑点，则表示过于成熟,口感较差。
2. 储存方法：扁豆角应存放在阴凉通风处，避免阳光直射，若需长期保存，可将其放入冰箱冷冻,以延长保存时间。

扁豆角作为一种常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，本文为您介绍了干煸扁豆角、扁豆角炖肉、清炒扁豆角等多种做法，希望您能根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的扁豆角佳肴，本文还介绍了扁豆角的营养价值与食用禁忌，以及挑选与储存方法，希望能对您更好地了解和食用扁豆角有所帮助，在享受美食的同时，让我们共同关注健康,合理膳食。

推荐菜品：扁豆角炖排骨汤

材料：排骨、扁豆角、枸杞、红枣、盐、生姜。 做法：

1. 将排骨焯水后洗净,放入炖锅中；
2. 加入适量清水，放入生姜片,大火煮沸后转小火慢炖；
3. 炖至排骨七八成熟时,加入洗净的扁豆角；
4. 继续炖煮至排骨熟透,扁豆角烂软；
5. 加入枸杞和红枣，加盐调味即可，扁豆角炖排骨汤具有滋补强身、补钙益气的功效,适合全家享用。