家常美味，爆炒财鱼片的做法

财鱼，一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼类，在我国各地均有分布，财鱼的鳞片富含胶原蛋白，具有很高的营养价值，我们将为您介绍一道家常美食——爆炒财鱼片的做法，这款菜肴色香味俱佳，既简单易学,又能充分展现财鱼的鲜美口感。

准备工作：

食材准备：

• 财鱼一条（约500克）
• 青椒、红椒各一个
• 葱姜蒜适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调料

工具准备：

• 炒锅
• 刀
• 砧板
• 碗
• 筷子

步骤详解：

1. 处理财鱼：将财鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀将财鱼切成薄片，注意不要切得太厚，以免影响口感，将切好的财鱼片放入碗中，加入料酒、生抽腌制10分钟,以去腥味并增加底味。

2. 准备配菜：将青椒、红椒洗净，去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。

3. 爆炒财鱼片：将炒锅置于火上，倒入适量的油，待油温六成热时，放入腌制好的财鱼片，大火快速翻炒,使鱼片迅速变色。

4. 调味：待鱼片变色后，加入适量的老抽、盐、白糖进行调味，继续翻炒均匀,使鱼片充分吸收调料的味道。

5. 加入配菜：将切好的青椒、红椒块和葱姜蒜末一起放入锅中，继续翻炒,使配菜与鱼片充分融合。

6. 鸡精提鲜：加入适量的鸡精，翻炒均匀,使菜肴更加鲜美。

7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透后，即可出锅装盘,一道色香味俱佳的爆炒财鱼片就完成了。

注意事项：

1. 财鱼片要切得均匀，不要过厚,以免影响口感。

2. 腌制财鱼片时，料酒和生抽的比例要适中,以去腥味并增加底味。

3. 爆炒时要大火快炒，以免鱼片炒得过老,影响口感。

4. 鸡精可根据个人口味添加,不喜鸡精的可以不加。

5. 炒菜时要留意火候,避免炒糊或炒得过火。

营养价值与功效：

财鱼肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、健脑益智、美容养颜等功效，这道菜中的青椒和红椒富含维生素C，有助于增强免疫力，葱姜蒜具有提味增香、促进消化的作用，这道菜中的调料如料酒、生抽等也有助于提高菜肴的营养价值和口感。

爆炒财鱼片是一道色香味俱佳的家常美食，既简单易学，又能充分展现财鱼的鲜美口感，在繁忙的生活中，为家人烹饪一道营养丰富的家常菜，无疑是一种幸福，希望您在尝试制作这道菜时，能够享受到烹饪的乐趣和家人的赞美，也希望通过这篇文章，让更多的人了解财鱼及其营养价值,关注健康饮食。