家常发面油饼的做法，美味与健康并重的手工面食

家常发面油饼是我国北方地区非常受欢迎的传统面食之一,以其酥软的外皮、香醇的口感和丰富的营养赢得了广大食客的喜爱，发面油饼的独特之处在于其经过发酵的面团，经过精心制作后，不仅口感鲜美，而且富含营养，易于消化吸收，本文将为您详细介绍家常发面油饼的做法，让您轻松掌握这道美味与健康并重的手工面食。

准备工作

1. 材料准备：面粉、温水、酵母、食用油（如花生油、菜籽油等）、盐、葱花等。
2. 工具准备：和面盆、擀面杖、平底锅或电饼铛等。

制作步骤

和面

将面粉倒入和面盆中,加入适量的温水和酵母，搅拌均匀后揉成光滑的面团，注意水温不宜过高，以免破坏酵母的活性，将面团放置在温暖处发酵，待面团发酵至原来的两倍大小后，即可开始制作油饼。

制作油饼坯

将发酵好的面团揉成长条形,然后切成小段，将每段面团擀成薄饼，备用。

制作油酥

将食用油和盐混合搅拌均匀,制作成油酥，将油酥均匀涂抹在擀好的面饼上，撒上葱花增加口感。

折叠与卷裹

将涂抹好油酥的面饼从一端开始折叠,然后卷裹成圆柱形，用手轻轻按压，使其形成油饼的形状。

烹饪

将制作好的油饼放入平底锅或电饼铛中,加入适量的食用油，煎至两面金黄，香味扑鼻即可。

技巧与注意事项

1. 和面时,水的温度要适宜，以免影响酵母的发酵效果。
2. 发酵过程中,要保持面团处于温暖的环境中，以便酵母充分发酵。
3. 制作油酥时,油和盐的比例要适中，以口感咸香为宜。
4. 烹饪时,要注意火候的控制，以免油饼煎焦或煎糊。
5. 油饼煎制过程中,可适量加入温水，以保持油饼的酥软口感。

营养价值与健康功效

家常发面油饼具有丰富的营养价值,其中面粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，酵母是一种天然的菌类，含有丰富的B族维生素、蛋白质和酶等营养成分，有助于增强人体免疫力，油饼中的食用油能提供人体所需的脂肪和热量，葱花则具有独特的香味和口感，适量食用家常发面油饼，既能满足人体对营养的需求，又能带来美味的享受。

家常发面油饼是一道美味与健康并重的手工面食,其制作过程虽然繁琐，但只需掌握正确的技巧与注意事项，便能轻松制作出香酥可口的油饼，在享受美食的同时，我们也能感受到传统美食文化的魅力，希望通过本文的介绍，您能学会制作家常发面油饼，为您的家人和朋友带来健康与美味。