家常糖醋排骨的制作方法

简介

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的经典中式菜肴，其独特的酸甜口感让人回味无穷，这道菜的主要材料是排骨，经过炸制、调味等步骤烹制而成，家常版的糖醋排骨简单易做，即使是没有烹饪经验的人也能轻松掌握,让我们一起学习如何在家常环境下制作糖醋排骨吧。

所需材料

1. 排骨：500克
2. 食用油：适量
3. 料酒：2勺
4. 生抽：适量
5. 老抽：少许
6. 白糖：适量
7. 醋：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 清水：适量

所需工具

1. 锅
2. 筷子或炒锅铲
3. 刀
4. 碗

步骤

1. 前期准备 将排骨洗净，切成适当大小的块状，用料酒、生抽和少许老抽腌制排骨约10分钟，以便更好地入味，准备好葱姜蒜,将其切末备用。

2. 制作过程 （1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，炸至两面金黄，捞出控油，这一步是为了让排骨表面酥脆，内部熟透。 （2）另起一锅，加入适量的清水，放入炸好的排骨，大火煮沸后转小火炖煮约15分钟，这一步是为了让排骨更加入味。 （3）在炖煮的过程中，将白糖、醋、葱姜蒜末混合在一起，搅拌均匀，制成糖醋汁，白糖的用量可以根据个人口味调整，以达到满意的甜度，醋的用量也要适中，以突出酸甜口感。 （4）将糖醋汁倒入锅中，与排骨一起炖煮，直至排骨充分吸收糖醋汁的味道，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整糖醋汁的甜酸度。 （5）将排骨翻炒均匀，让每一块排骨都裹上糖醋汁,即可出锅。

3. 后期装饰 出锅后，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻，增加菜肴的色泽和口感,这样一道色香味俱佳的糖醋排骨就制作完成了。

提示和建议

1. 炸排骨时，油温不宜过高,以免外焦里生。
2. 炖煮排骨时，水不要加太多,以免影响口感。
3. 糖醋汁的甜酸度要根据个人口味调整,以达到满意的口感。
4. 制作糖醋排骨时，可以加入一些水果丁（如苹果、橙子等）,增加菜肴的口感和营养。
5. 为了使排骨更加入味，可以提前腌制一段时间，腌制时除了料酒、生抽和老抽外，还可以加入一些姜片提味，腌制时间最好在30分钟至1小时之间，腌制后的排骨更加鲜嫩多汁，腌制后的排骨捞出后稍微沥干水分再进行炸制，以免油炸时产生过多的油花，在炖煮排骨的过程中，可以适量加入一些蔬菜（如胡萝卜、玉米等），增加营养和口感，炖煮时间要根据具体材料来调整，以确保排骨和蔬菜都熟透，最后收汁时要留意火候，以免糖醋汁过于浓稠或烧焦，出锅后的糖醋排骨要尽快食用，以保证最佳的口感，如有剩余，可以密封保存，下次食用时加热一下即可。 六、 家常糖醋排骨是一道美味佳肴，制作过程中虽然有一些细节需要注意，但总体来说并不复杂，通过掌握正确的制作方法和技巧，每个人都能在家轻松做出美味的糖醋排骨，这道菜肴独特的酸甜口感让人回味无穷，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择，希望通过本文的介绍,大家能在家中成功制作出美味的家常糖醋排骨。