毛豆炒肉丝，家常做法的魅力

毛豆炒肉丝是一道深受人们喜爱的家常菜,其独特的口感和鲜美的味道总能让人回味无穷，我们就来一起探讨毛豆炒肉丝的家常做法，分享如何制作一道色香味俱佳的毛豆炒肉丝。

准备阶段

食材准备

（1）主料：猪瘦肉、新鲜毛豆

（2）辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油等。

工具准备

炒锅、刀、砧板、筷子、碗等。

做法步骤

处理食材

（1）猪瘦肉切成丝状，用少量生抽、料酒腌制10分钟，以去腥味并增加底味。

（2）新鲜毛豆洗净，沥干水分。

（3）葱、姜、蒜切末备用。

炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出。

（2）就着锅中的油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

（3）倒入毛豆，大火翻炒，炒至毛豆颜色变深绿。

（4）加入适量的盐，翻炒均匀，让毛豆充分吸收盐分。

（5）倒入炒好的肉丝，继续翻炒，使肉丝和毛豆充分融合。

（6）加入鸡精提鲜，再加入少量老抽上色，翻炒均匀。

（7）炒至毛豆和肉丝都熟透，即可出锅装盘。

制作要点与技巧

1. 猪肉选择：选择猪瘦肉，如里脊肉，肉质细嫩，易于切丝。

2. 腌制技巧：腌制肉丝时，除了生抽和料酒，还可以加入少量的蛋清，使肉丝更加滑嫩。

3. 炒制火候：炒制过程中要掌握好火候，火候过大容易炒糊，火候过小则会影响口感。

4. 调味窍门：调味时要根据食材的多少和个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

营养价值与功效

毛豆炒肉丝不仅口感鲜美,还具有丰富的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的能量和营养，而毛豆则富含植物性蛋白质和多种微量元素，具有清热解毒、健脾宽中、润燥消水的功效，两者搭配在一起，既能满足口感需求，又能达到营养均衡。

毛豆炒肉丝作为一道家常菜品,其做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱，通过掌握上述的制作方法和技巧，相信您也能在家中轻松做出一道美味的毛豆炒肉丝，在享受美食的同时，也能感受到家常菜所蕴含的家庭温馨和幸福，让我们一起在厨房中探索更多家常美食的魅力吧！

小贴士

1. 炒制过程中,可以加入一些红椒或青椒丝，增加菜品的色彩和口感。
2. 炒好的毛豆炒肉丝可以搭配一碗米饭或者馒头,让美食体验更加完美。
3. 储存剩余的毛豆炒肉丝时,要将其放入密封容器，放入冰箱冷藏，但建议尽快食用，以保证最佳口感。

通过本文的介绍,希望能让读者了解到毛豆炒肉丝的家常做法和魅力，在忙碌的生活中，一道美味的家常菜往往能给人带来无尽的温馨和幸福，让我们在厨房中一起创造更多的美食回忆吧！