家常烩酥肉的做法

烩酥肉是一道具有独特魅力的传统中餐,其酥肉部分酥脆可口，搭配丰富的蔬菜和调料，让人回味无穷，本文将详细介绍烩酥肉的家常做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

准备材料

1. 主料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）、酥肉专用面粉。
2. 配料：洋葱、大蒜、生姜、香菜、青椒等。
3. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香叶等。

步骤详解

猪肉处理

将猪肉洗净,切成大小适中的块状，用料酒、生姜片稍作腌制，去腥味。

酥肉制作

（1）调制面糊：将酥肉专用面粉、鸡蛋、少量水搅拌均匀，加入少许盐和鸡精调味。

（2）裹糊：将腌制好的猪肉块裹上面糊。

（3）油炸：将裹好面糊的猪肉块放入热油中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。

烩制过程

（1）准备配料：将洋葱、大蒜、生姜切末，香菜、青椒切段。

（2）炒制：热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜末炒香。

（3）加入酥肉：将炸好的酥肉放入锅中，翻炒均匀。

（4）调味：加入生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，根据个人口味调整。

（5）加入蔬菜：放入青椒、香菜等蔬菜，翻炒均匀，使酥肉与蔬菜充分融合。

烹饪技巧

（1）猪肉腌制时，可加入少量料酒和生姜片去腥味。

（2）调制面糊时，要注意鸡蛋和水的比例，以达成理想的酥脆效果。

（3）油炸时，油温不宜过高，以免酥肉焦黑。

（4）烩制过程中，可根据个人口味调整调料的用量。

成品特点

家常烩酥肉色泽红亮,酥肉酥脆可口，蔬菜鲜嫩，香味四溢，口感丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。

注意事项

1. 安全提示：在烹饪过程中，注意油温的控制，避免烫伤，使用厨房刀具时，注意安全操作。
2. 食材选购：选择新鲜的猪肉和蔬菜，以保证菜肴的口感和营养价值。
3. 烹饪时间：整个烹饪过程约需1-1.5小时，具体时间根据实际操作而定。
4. 分量搭配：文中所述材料分量适中，可根据家庭人数适当调整。
5. 变异做法：可根据个人口味，加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜、土豆、香菇等。

家常烩酥肉是一道美味佳肴,通过本文的详细介绍，希望大家能够在家中成功制作出这道菜肴，在烹饪过程中，注意安全和食材的选择，根据个人口味调整调料用量，发挥创意，加入自己喜欢的食材，享受烹饪的过程，品尝美味的成果，让家常烩酥肉成为您家的一道特色菜肴。

拓展阅读

1. 烩酥肉的由来：烩酥肉是一道具有悠久历史的传统中餐，据说最早起源于北方地区，随着时间的推移，这道菜肴逐渐流传至全国各地，成为一道受欢迎的家常菜。
2. 烩酥肉的营养价值：烩酥肉的主要食材为猪肉和蔬菜，猪肉富含蛋白质和脂肪，蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，搭配合理，营养价值丰富。
3. 烩酥肉的变种做法：除了本文介绍的家常烩酥肉做法，还有许多变种做法，如麻辣烩酥肉、糖醋烩酥肉等，可以根据个人口味进行尝试。

附录

菜谱附录：

1. 主料：猪肉500克、酥肉专用面粉300克。
2. 配料：洋葱1个、大蒜5瓣、生姜1块、香菜50克、青椒1个。
3. 调料：食盐适量、生抽30克、老抽10克、料酒20克、白糖20克、鸡精5克。