简单粤菜做法大全—烹饪粤菜的简易指南

粤菜作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称，其菜品注重刀工精细、烹饪技法多样、色香味俱佳，我们将为您带来一系列简单易学的粤菜做法，让您轻松掌握烹饪粤菜的技巧,享受美味佳肴。

轻松掌握简单粤菜做法大全

（一）清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜的经典菜品之一，口感鲜嫩,清香四溢。

材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜适量、料酒、盐、生抽适量。

做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去内脏洗净,用料酒和盐腌制片刻。
2. 将葱、姜、蒜切碎,铺在鱼身上。
3. 蒸锅中加水烧开,将鱼放入蒸锅中蒸约15分钟。
4. 取出后撒上葱花,淋上热油即可。

（二）蒜蓉炒虾球

蒜蓉炒虾球是一道色香味俱佳的粤菜，制作简单,口感鲜美。

材料：虾球适量、蒜蓉适量、青椒适量、红椒适量、盐、糖、料酒适量。

做法：

1. 虾球清洗干净,沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入蒜蓉炒香。
3. 加入虾球翻炒至变色。
4. 加入青椒、红椒继续翻炒，调入盐、糖和料酒,翻炒均匀即可出锅。

（三）白切鸡

白切鸡是粤菜的代表性菜品之一，口感鲜嫩,清香爽口。

材料：鸡肉一只、姜适量、葱适量、料酒适量。

做法：

1. 鸡肉去内脏洗净,放入开水中焯水去血水。
2. 锅中加入足够的水，放入焯过水的鸡肉，加入姜、葱和料酒,煮至鸡肉熟透。
3. 取出鸡肉晾凉，斩成块状装盘，搭配调料如姜丝、葱丝等食用更佳。

（四）豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道色香味俱佳的粤菜，口感鲜美,营养丰富。

材料：排骨适量、豆豉适量、蒜蓉适量、盐、糖、料酒适量。

做法：

1. 排骨洗净斩成小段，用盐、糖和料酒腌制片刻。
2. 豆豉和蒜蓉混合均匀,铺在排骨上。
3. 蒸锅中加水烧开,将排骨放入蒸锅中蒸约30分钟。
4. 出锅后撒上葱花即可。

（五）老火炖汤——猪肚鸡煲 猪肚鸡煲是一道滋补效果显著的粤菜老火炖汤，口感鲜美且营养丰富，材料：猪肚一个、鸡肉适量、枸杞适量、姜片适量、清水适量，做法：1. 猪肚清洗干净，鸡肉切块备用，2. 锅中加入足够的水，放入猪肚和鸡肉，加入姜片煮沸后转小火炖煮，3. 炖煮过程中可加入枸杞等食材增加营养和口感，4. 炖至猪肚和鸡肉熟透，加盐调味即可。 （六）烧腊拼盘——叉烧肉+白切鹅肝+脆皮烧鸭脆皮烧鸭是广东烧腊的代表性菜品之一，口感酥脆，肉质鲜美；叉烧肉则是将猪肉烤制而成，香甜可口；白切鹅肝则是一道简单爽口的凉菜，做法：叉烧肉：选用五花肉切片，用特制酱料腌制后烤制，白切鹅肝：将鹅肝切片，加入调料煮熟后晾凉即可，脆皮烧鸭：选用鸭肉用特制酱料腌制后烤制至金黄酥脆，将三者拼盘搭配食用更佳。（七）蚝油生菜蚝油生菜是一道清爽可口的素菜，口感鲜嫩且营养丰富，材料：生菜适量、蚝油适量、盐适量做法：1. 生菜清洗干净沥干水分备用，2. 热锅凉油，加入蚝油煮至微沸，3. 加入生菜快速翻炒至断生，加盐调味即可出锅。（八）岭南特色小吃——马蹄糕马蹄糕是广东地区特色小吃之一，口感软糯香甜，材料：马蹄粉适量、椰浆适量、白糖适量做法：1. 将马蹄粉与椰浆混合搅拌均匀，2. 加入白糖调味后倒入蒸锅中蒸制，3. 蒸至熟透后取出晾凉即可食用。（九）芋头扣肉芋头扣肉是一道色香味俱佳的粤式扣碗菜品材料：五花肉适量芋头适量姜片适量生抽老抽料酒白糖等调料做法：1. 五花肉和芋头切片备用；姜片铺于碗底；五花肉与芋头交替摆放于碗中；加入调好的酱汁（生抽老抽料酒白糖等），2. 蒸锅蒸制约一个小时取出倒扣于盘中即可享用。（十）蜜汁叉烧蜜汁叉烧是一道香甜可口的粤式烤肉菜品材料：猪肩肉或五花肉适量蜂蜜适量生抽老抽料酒白糖等调料做法：1. 猪肩肉或五花肉切块用特制酱料（蜂蜜与其他调料混合）腌制；2. 烤制过程中多次刷特制酱料使其入味；3. 烤至表面金黄酥脆即可享用，四、总结本文为您介绍了十道简单易学的粤菜做法包括清蒸鲈鱼蒜蓉炒虾球白切鸡豉汁蒸排骨老火炖汤烧腊拼盘蚝油生菜岭南特色小吃马蹄糕芋头扣肉以及蜜汁叉烧等让您轻松掌握烹饪粤菜的技巧享受美味佳肴在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间以达到最佳口感本文所介绍的菜品都是粤菜中的经典之作通过学习这些菜品的制作方法您可以更好地了解和欣赏粤菜的独特魅力祝您烹饪愉快！