家常红烧鸡块做法详解

红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，其烹饪过程简单易懂，食材易得，味道鲜美，本文将为您详细介绍家常红烧鸡块的制作步骤及注意事项,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备阶段

食材：

（1）鸡肉：选择新鲜的鸡腿或鸡胸肉,洗净后切成块状。

（2）调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

（3）辅助材料：可根据个人口味添加香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜。

工具：

炒锅、刀具、砧板、勺子等。

制作步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟,以去腥味并增加口感。

2. 准备工作：生姜切片，葱切段，将其他蔬菜如香菇、胡萝卜等洗净,切块备用。

3. 炒制过程：

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入鸡块,煎至两面金黄。

（2）放入生姜、葱段,翻炒出香味。

（3）加入适量料酒，继续翻炒,使酒香充分融入鸡肉。

（4）加入老抽、生抽，翻炒均匀,使鸡肉上色。

（5）加入适量热水，水量刚好没过鸡肉，加入白糖、盐，盖上锅盖,中小火炖煮。

4. 调味：根据口味加入鸡精或其他调料,如喜欢辣味可加入辣椒油或辣椒酱。

5. 加入辅助材料：在鸡肉炖煮至七八成熟时，加入预先备好的蔬菜，如香菇、胡萝卜等,继续炖煮。

6. 收汁：待鸡肉和蔬菜炖煮至熟透，汁液浓稠时，即可收火，将红烧鸡块盛出,浇上锅中的酱汁。

注意事项

1. 鸡肉选择：选择新鲜的鸡肉,以保证口感和营养价值。
2. 腌制：腌制鸡肉时，料酒和生抽的比例要适中,以去腥味并增加口感。
3. 炒制过程：炒制时要控制好油温,避免鸡块粘锅或炒焦。
4. 炖煮：炖煮时水量要适中,以保证鸡肉炖煮至熟透而不柴。
5. 调味：调味时可根据个人口味适当调整，但应注意盐糖比例,以免影响口感。
6. 收汁：收汁时要观察汁液浓稠度,避免过稠或过稀。
7. 食品安全：烹饪过程中要注意食品安全，确保食材新鲜,烹饪过程中要煮熟透。

红烧鸡块是一道美味的家常菜，制作过程中需要注意细节和技巧，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了家常红烧鸡块的制作方法和注意事项，在日常烹饪中，您可以根据个人口味和需求进行调整，创新出更多美味的佳肴，希望您能够成功制作出美味的红烧鸡块，为您的家人和朋友带来美食的享受,祝您烹饪愉快！

拓展知识：红烧鸡块与其他菜品的搭配

1. 红烧鸡块面：将红烧鸡块与煮熟的面条搭配，淋上红烧鸡块的酱汁,味道丰富美味。
2. 红烧鸡块炒饭：将红烧鸡块与煮熟的米饭一起炒制，口感鲜美,营养丰富。
3. 红烧鸡块炖土豆：将红烧鸡块与土豆一起炖煮,土豆的绵软与鸡块的鲜嫩相得益彰。
4. 红烧鸡块煲仔饭：将红烧鸡块、蔬菜等食材与米饭一起放入煲仔中炖煮，口感丰富,极具风味。
5. 红烧鸡块搭配蔬菜沙拉：将红烧鸡块与新鲜的蔬菜沙拉搭配，口感鲜美且营养丰富,适合健康饮食需求。

烹饪小贴士

1. 腌制鸡肉时，可加入少许蛋清,使鸡肉更加鲜嫩。
2. 炒制过程中，可适量加入一些香料如八角、桂皮等,增加菜品的香气。
3. 炖煮时，如喜欢汤汁多一些,可适量增加热水。
4. 收汁时，可用少许水淀粉勾芡,使汁液更加浓稠。
5. 烹饪过程中要注意火候控制,避免鸡肉过熟或过生。

家常红烧鸡块是一道美味佳肴，通过本文的详细介绍，您已经掌握了其家常做法和注意事项，在日常烹饪中，您可以根据个人口味和需求进行调整和创新，尝试不同的搭配和做法，希望您能够成功制作出美味的红烧鸡块，为您的家人和朋友带来美食的享受，也希望通过本文的介绍，提高您对家常菜烹饪的认识和技巧,让您的厨艺更上一层楼。