家常美味，牛腩炖西红柿的做法

在繁忙的生活中，一道温暖的家常菜往往能给人带来家的温馨和满足的幸福感，牛腩炖西红柿就是其中一道深受人们喜爱的经典佳肴，它将牛腩的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，口感丰富，营养美味，下面,就让我们一起学习这道家常牛腩炖西红柿的做法。

材料：

1. 牛腩：500克
2. 新鲜西红柿：3个
3. 土豆：2个（可选）
4. 胡萝卜：1根（可选）
5. 洋葱：1个
6. 姜片：适量
7. 蒜瓣：适量
8. 食用油、盐、糖、生抽、料酒、鸡精（适量）

做法：

1. 准备工作：将牛腩洗净，切成块状，西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下，去皮切块，土豆、胡萝卜洗净，去皮切块，洋葱切丁，姜切片,蒜瓣拍碎。
2. 焯水：将牛腩块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩,用清水冲洗干净。
3. 炖煮：锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜碎、洋葱丁，翻炒至香味四溢，然后加入焯好水的牛腩块,翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽，继续翻炒均匀，然后加入西红柿块,翻炒至西红柿出汁。
5. 炖煮主体部分：将炒好的牛腩和西红柿转入炖锅或砂锅中，加入足够的开水，以没过食材为准，大火烧开后转小火,慢炖1小时。
6. 加入配菜：炖煮过程中，可以根据个人喜好加入土豆和胡萝卜块，继续慢炖,直至牛腩和配菜熟透。
7. 调味及收汁：炖煮完成后，根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味，然后转大火,将汤汁收至浓稠。
8. 出锅装盘：将炖好的牛腩炖西红柿盛入盘中,撒上少许葱花即可上桌享用。

小贴士：

1. 牛腩选择：选择新鲜的牛腩，带有一定的脂肪和筋络,口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水可以有效去除牛腩的腥味,使炖出的菜肴更加鲜美。
3. 慢炖：慢炖能够使牛腩更加鲜嫩可口,同时使汤汁更加浓郁。
4. 调味：根据个人口味适量调整调料的用量,可以加入一些香料增香。
5. 配菜选择：土豆和胡萝卜是常见的搭配，也可以根据个人喜好加入其他配菜，如蘑菇、青椒等。

牛腩炖西红柿是一道经典的家常菜，将牛腩的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，口感丰富，营养美味，通过简单的材料和步骤，我们可以轻松在家做出这道美味佳肴，邀请亲朋好友共享这道家常美食，定能带来温馨和幸福的感觉,不妨试着动手做一下吧！