排骨香菇汤，家常美味背后的制作窍门

排骨香菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，本文将带你探索排骨香菇汤的制作窍门，让你轻松掌握烹饪技巧,享受美味佳肴。

食材准备

排骨、香菇、姜片、葱、料酒、盐等，排骨选用新鲜的肋排为佳，香菇则可以选择新鲜或干货香菇,根据个人喜好适量添加。

做法步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，将排骨放入开水中焯水，去除浮沫,捞出沥干水分。
2. 香菇处理：新鲜香菇去蒂洗净，切片备用；若使用干香菇，则需提前浸泡发软,再洗净切片。
3. 煮汤：将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中，可加入姜片、葱段提味。
4. 添加香菇：当排骨炖至七八成熟时，加入切好的香菇片,继续慢炖。
5. 调味：炖煮过程中，可根据口味加入适量的料酒、盐等调味品。
6. 出锅：炖至排骨熟透，汤汁浓郁时,即可出锅享用。

制作窍门

1. 排骨焯水：焯水可以有效去除排骨中的血水和杂质,使汤味更加纯净。
2. 慢炖：排骨汤需要慢炖,以充分释放排骨的营养和香味。
3. 香菇选择：新鲜的香菇口感更佳，但若没有新鲜香菇,干货香菇也是不错的选择。
4. 香菇切片：将香菇切片可以使其更好地融入汤中,释放香味。
5. 调味时机：调味品不宜过早添加，以免影响汤的原汁原味,建议在汤炖至七八成熟时再加入。
6. 火候控制：炖煮过程中，火候要控制得当,避免汤汁过快蒸发或溢出。
7. 搭配其他食材：可根据个人喜好，适量加入枸杞、红枣等食材,增加汤的营养和口感。

注意事项

1. 选购食材时,要注意排骨的新鲜程度和香菇的质地。
2. 烹饪过程中，要注意安全,避免烫伤等意外情况。
3. 如有需要,可根据口味调整调味品的用量。

营养价值与功效

排骨香菇汤不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值，排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于补充身体所需的能量和维持骨骼健康，香菇则含有丰富的维生素、矿物质等，有助于提高免疫力、延缓衰老，排骨香菇汤还具有滋补养生、强身健体的功效。

排骨香菇汤是一道美味的家常菜肴，通过掌握本文所介绍的制作窍门，相信你能轻松做出营养丰富的美味佳肴，在享受美食的同时，也要注意均衡饮食、适量运动,保持健康的生活方式。