酸甜肉的做法大全

酸甜肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,以其独特的酸甜口感和鲜美的肉质深受大众喜爱，本文将为您详细介绍酸甜肉的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，在家也能享受到美味的酸甜肉。

准备工作

1. 选材：选择新鲜的猪肉，如里脊肉、五花肉等，肉质细嫩，口感更佳。
2. 调料：准备适量的糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等。
3. 工具：炒锅、刀、砧板、筷子、碗等。

做法大全

经典酸甜肉

（1）将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽腌制10-15分钟。

（2）热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中，煎至两面金黄。

（3）加入适量清水，加入糖、醋、老抽，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖至肉质鲜嫩，汤汁浓稠时，加入葱姜蒜提味，翻炒均匀即可出锅。

酸甜排骨肉

（1）将排骨洗净，斩成小段，用料酒、生抽腌制20分钟。

（2）热锅凉油，将腌制好的排骨煎至两面金黄。

（3）加入适量清水，加入糖、醋、老抽及适量番茄酱，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖至排骨熟透，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

酸甜里脊肉

（1）将里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

（2）热锅凉油，将腌制好的里脊肉炸至金黄酥脆。

（3）另起锅加入适量清水，加入糖、醋、番茄酱，熬制成酸甜浓郁的酱汁。

（4）将炸好的里脊肉放入酱汁中，迅速翻炒均匀，使里脊肉充分裹上酱汁即可出锅。

酸甜红烧肉

（1）将五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干。

（2）热锅凉油，加入红糖，熬制成糖色，然后加入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

（3）加入适量清水，加入醋、生抽、料酒、葱姜蒜等调料，大火烧开后转小火慢炖。

（4）炖至肉质鲜嫩、汤汁浓稠时，即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肉选择：选择新鲜的猪肉部位，如里脊肉、五花肉等，口感更佳。
2. 煎制技巧：煎制时要掌握好火候，煎至两面金黄，使肉质更加鲜美。
3. 调味技巧：糖、醋的比例要适中，以达到酸甜口感，根据口味加入适量的生抽、老抽等调料。
4. 炖煮技巧：炖煮时要掌握好火候和时间，使肉质鲜嫩、汤汁浓稠。

通过本文的介绍,相信您已经掌握了酸甜肉的做法大全，在家尝试制作酸甜肉时，可以根据个人口味进行调整和创新，让这道传统中式菜肴更加符合您的口味，祝您制作成功，享受美食的乐趣！