家常菜做法大全窍门

做法大全与窍门

家常菜，是中国烹饪文化的重要组成部分，以其独特的口感和风味深受人们的喜爱，掌握家常菜的做法和窍门，不仅能让我们的生活更加丰富多彩，还能提高我们的烹饪技能，本文将为您带来一系列家常菜的做法大全及烹饪窍门,让您轻松掌握烹饪的艺术。

酸辣土豆丝

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝,用清水浸泡去除淀粉。
2. 锅中烧水，将土豆丝烫至断生,捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入土豆丝，翻炒均匀，调入盐、醋、鸡精等调料。

窍门：土豆丝要切得均匀细薄，浸泡时要勤换水，以去除淀粉，煸炒时要火候适中,使土豆丝保持爽脆。

西红柿炒鸡蛋

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒搅拌均匀。
2. 西红柿切块备用。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。
4. 锅中再放入少许油，放入西红柿翻炒，加入糖、盐等调料。
5. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。

窍门：鸡蛋液中加入料酒可去腥味，西红柿炒至微软再与鸡蛋混合,口感更佳。

红烧茄子

做法：

1. 茄子洗净,切成滚刀块。
2. 锅中热油,放入茄子煎至两面金黄。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入煎好的茄子，调入酱油、糖、盐等调料,加入适量水烧开。
5. 转小火炖煮至茄子入味,收汁即可。

窍门：茄子要先煎再烧，口感更佳，炖煮时要火候适中,使茄子充分入味。

清蒸鱼

做法：

1. 鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 盘中放入葱姜丝、料酒,将鱼放入盘中。
3. 烧开水，将鱼放入蒸锅中蒸约8-10分钟。
4. 取出鱼，倒掉盘中水分，撒上香菜、葱丝等。
5. 锅中热油，放入花椒炸出香味,将热油淋在鱼身上即可。

窍门：鱼要选用新鲜的食材，蒸制时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩，淋油时要均匀淋在鱼身上,以增加口感。

宫保鸡丁

做法：

1. 鸡肉切丁，加入盐、料酒、蛋清腌制片刻。
2. 干辣椒、花生米备好。
3. 锅中热油，放入鸡丁炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再放入少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入鸡丁、花生米，调入酱油、糖、醋等调料翻炒均匀即可。

窍门：鸡肉要先腌制入味，炒制时要火候适中，使鸡丁保持鲜嫩，花生要在最后加入,以保持酥脆口感。

青椒肉丝

做法：

1. 猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。
2. 青椒切丝备用。
3. 锅中热油，放入肉丝炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再放入少许油,放入青椒翻炒至断生。
5. 加入肉丝翻炒均匀,调入盐等调料即可。

窍门：猪肉要先腌制入味，炒制时要快速翻炒，使肉丝保持嫩滑，青椒要先炒再与肉丝混合,以保持爽脆口感。

掌握家常菜的做法和窍门，可以让我们的生活更加美好，希望本文介绍的家常菜做法大全及烹饪窍门能对您的烹饪之路提供帮助，在烹饪的过程中，不断尝试、创新和实践是提高烹饪技能的关键,祝您烹饪愉快！