家常美味，自制辣椒肉酱的做法

辣椒肉酱，一种融合了鲜香与辣味的家常美食，是许多家庭餐桌上的必备佐餐佳品，其独特的口感和味道，让人回味无穷，我将与大家分享一种自制辣椒肉酱的家常做法,让您轻松在家制作美味的辣椒肉酱。

准备材料

1. 瘦肉末：500克（可选择猪肉、牛肉等）
2. 新鲜辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
3. 食用油：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒、生抽、老抽：适量
7. 白糖、盐：适量
8. 香料（如八角、桂皮等）：适量

制作步骤

1. 处理材料：将瘦肉末用料酒、生抽腌制10分钟；新鲜辣椒去蒂洗净，剁成辣椒末；葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色,盛出备用。
3. 炒制辣椒：锅中倒入适量食用油，加热至五分热，放入剁好的辣椒末，中小火翻炒，炒至辣椒香味四溢,微微发干。
4. 混合炒制：将炒好的肉末、葱姜蒜末放入锅中,继续翻炒。
5. 调味：放入豆瓣酱、老抽、白糖、盐，根据个人口味调整用量,翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量的水，没过肉酱表面，大火烧开后转小火,慢炖30分钟。
7. 收汁：炖煮过程中，适时搅拌，以免粘锅，待水分蒸发至一半时，转为中火，不断翻炒,使肉酱收汁变稠。
8. 调味及增香：根据口味再次调整盐糖比例，炒至辣椒肉酱呈现出浓郁的香味，加入香料（如八角、桂皮等）,提升酱料的香气。
9. 出锅装瓶：将炒好的辣椒肉酱盛出，放入干净的容器中,封罐存放。

小贴士

1. 辣椒的选择：根据个人口味选择辣椒的辣度和用量，喜欢辣的可以选用较辣的辣椒品种,不喜欢的可以选用较温和的辣椒品种。
2. 肉的选择：猪肉、牛肉等均可用于制作辣椒肉酱,可根据个人喜好选择。
3. 炖煮时间：炖煮时间越长，肉酱的口感越醇厚,建议至少炖煮30分钟。
4. 收汁程度：收汁程度根据个人口味调整，喜欢稠一些的可以少加水,喜欢稀一些的可以多加水。
5. 储存方法：将辣椒肉酱存放在干净、密封的容器中，放入冰箱保存,建议在一周内食用完毕。

自制辣椒肉酱，既简单又美味，通过掌握上述家常做法，您可以在家轻松制作出美味的辣椒肉酱，为家人的餐桌增添一道美味佳肴，让我们一起动手,享受美食带来的快乐吧！

营养与功效

辣椒肉酱不仅美味可口，还具有一定的营养价值，其中的瘦肉末富含蛋白质，新鲜辣椒富含维生素C和胡萝卜素，豆瓣酱富含氨基酸和微量元素，辣椒肉酱还具有开胃消食、暖胃驱寒、促进血液循环等功效。

自制辣椒肉酱是一种简单、实用、美味的家常做法，通过掌握制作方法和小贴士，您可以轻松在家制作出美味的辣椒肉酱,为家人的健康增添一份保障。