鸡排做法制作方法详解

鸡排作为一种广受欢迎的美食,以其香脆可口的口感和简单易做的特点备受喜爱，本文将详细介绍鸡排的制作方法，帮助读者在家也能轻松做出美味的鸡排。

准备阶段

食材准备

（1）鸡胸肉：选择新鲜的鸡胸肉，肉质细嫩，口感更佳。

（2）鸡蛋：用于制作面糊，增加鸡排的口感。

（3）面粉、淀粉：用于制作面糊，使鸡排更加酥脆。

（4）调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽等。

（5）面包糠：增加鸡排的口感和酥脆度。

（6）油：用于炸制鸡排，确保炸出的鸡排香脆可口。

工具准备

（1）锅具：选择适合炸制食品的大锅，确保油足够热且容量足够大。

（2）搅拌工具：用于搅拌面糊。

（3）切割工具：用于切割鸡胸肉。

制作步骤

处理鸡胸肉

将鸡胸肉洗净,用厨房纸巾擦干水分，将鸡胸肉切割成薄片，厚度约为半厘米，用肉锤或肉锤棒轻轻敲打鸡胸肉，注意力度要均匀，不要过于用力。

腌制鸡胸肉

将处理好的鸡胸肉放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，抓匀腌制15分钟左右，让鸡胸肉入味。

制作面糊

在一个碗中放入适量的面粉和淀粉,按照1:1的比例混合均匀，打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的粘稠度要适中，以便于涂抹在鸡胸肉上。

裹面糊和面包糠

将腌制好的鸡胸肉片放入面糊中,确保两面都均匀涂抹上面糊，然后将其取出，轻轻裹上面包糠，注意要裹得均匀且紧实。

炸制鸡排

将锅烧热,加入足够的油，油温烧至五成热时，放入裹好的鸡排，注意鸡排之间要留有一定距离，避免粘连，炸制过程中，要适时翻动鸡排，确保两面均匀受热，待鸡排炸至金黄色时，即可捞出沥干油份。

技巧与注意事项

1. 鸡胸肉要新鲜,切割时要厚薄均匀，这样腌制和炸制时才会更加入味和均匀。
2. 腌制时调料要根据个人口味适量添加,让鸡胸肉充分入味。
3. 制作面糊时,要注意面粉和淀粉的比例，以及面糊的粘稠度，这关系到鸡排的口感和酥脆度。
4. 炸制时油温要控制好,以免油温过高导致鸡排外焦里生，同时要注意翻动时机，确保鸡排均匀受热。
5. 炸好的鸡排要沥干油份,避免过油，影响口感。

通过以上步骤,我们可以轻松制作出美味的鸡排，制作过程中要注意细节和技巧，以确保做出的鸡排口感酥脆、味道鲜美，希望本文能帮助读者了解鸡排的制作方法，在家也能享受到美味的鸡排。