松茸炖鸡的做法大全—美味滋养的健康佳肴

松茸炖鸡是一道集美味与滋养于一体的传统名菜，它以新鲜的鸡肉和珍贵的松茸为主要原料，经过精心炖制，既保留了鸡肉的鲜美，又融入了松茸的香气，这道菜品不仅口感丰富，还具有很高的营养价值,深受食客们的喜爱。

准备材料

1. 新鲜鸡肉：500克
2. 新鲜松茸：200克
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 清水：适量

做法步骤

准备食材

将新鲜鸡肉洗净，斩成块状，松茸需用清水浸泡，以去除表面的泥土和杂质，同时准备好适量的姜片、葱段等调料。

焯水去腥

将鸡肉块放入开水中焯水，去除血沫和腥味，焯水后捞出,用清水冲洗干净。

炖煮

将焯水后的鸡肉块、姜片、葱段放入砂锅中，加入适量的清水，先用大火煮沸，然后转小火慢炖，炖煮过程中，需不断撇去浮沫,以保持汤清。

加入松茸

当鸡肉炖至七八成熟时，将浸泡好的松茸去蒂，洗净后放入锅中，继续用小火慢炖,让松茸的香气充分融入汤中。

调味

待鸡肉和松茸炖至熟透，加入适量的料酒和盐调味，根据个人口味,可适量调整盐的用量。

出锅装盘

炖制完成后，将松茸炖鸡倒入大碗中，撒上少许葱花增香,一道美味的松茸炖鸡就制作完成了。

烹饪技巧

1. 选购食材：选择新鲜的鸡肉和松茸是制作美味松茸炖鸡的关键，在购买时，注意选择肉质细嫩、无腥味的鸡肉以及新鲜、无异味的松茸。
2. 焯水去腥：焯水的过程可以去除鸡肉中的血沫和腥味,使炖制出的鸡肉更加鲜美。
3. 慢炖：制作松茸炖鸡时，需用小火慢炖，以保持鸡肉和松茸的鲜嫩口感，炖制时间不宜过短,以确保食材中的营养成分充分融入汤中。
4. 调味：在调味过程中，可根据个人口味适量添加料酒、盐等调料，但需注意，松茸本身具有浓郁的香气，不宜添加过多的调料,以免掩盖其原有的风味。
5. 松茸处理：松茸在烹饪前需用清水浸泡，以去除表面的泥土和杂质，在烹饪过程中，不宜过度烹饪,以保持其鲜嫩口感和营养成分。

营养价值与功效

松茸炖鸡具有丰富的营养价值，鸡肉富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有温中益气、补虚填精等功效，而松茸则含有多种活性物质，具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，两者结合，不仅口感鲜美，还具有滋补强身、养颜美容等功效。

松茸炖鸡是一道美味滋养的健康佳肴，通过掌握正确的烹饪技巧，我们可以轻松制作出这道美味的菜品，在享受美食的同时,也能为身体带来丰富的营养和健康的功效。