家常黄豆焖排骨的做法

家常黄豆焖排骨是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其独特的口感和味道深受人们的喜爱，黄豆富含蛋白质和矿物质，而排骨则富含钙质和胶原蛋白，二者的结合不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，下面将详细介绍家常黄豆焖排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧,享受美食的乐趣。

准备材料

1. 主料：排骨500克,黄豆100克。
2. 辅料：生姜3片，葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量,清水适量。

步骤

准备工作

（1）将排骨洗净，用清水浸泡30分钟,去除血水和杂质。

（2）黄豆提前一晚浸泡,以充分吸水膨胀。

（3）生姜切片,葱切段备用。

烹饪步骤

（1）焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质,捞出后用清水冲洗干净。

（2）炖煮：将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的清水,大火煮沸后转小火炖煮30分钟。

（3）炒制：另起一锅，将生姜、葱放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖,炒出香味。

（4）加入排骨：将炖煮30分钟后的排骨捞出，加入炒香的辅料中,翻炒均匀。

（5）加入黄豆：将浸泡好的黄豆加入锅中,翻炒均匀。

（6）调味：根据口味加入适量盐进行调味。

（7）焖煮：加入适量的清水，大火煮沸后转小火焖煮40分钟至1小时，直至排骨熟透,黄豆变软。

（8）收汁：转大火收汁，翻炒均匀,使排骨和黄豆充分吸收酱汁。

注意事项

1. 选购排骨时，应选带有一定肥瘦相间的部位,这样炖煮出来的排骨更加鲜美。
2. 黄豆需提前浸泡，以便充分吸水膨胀,炖煮时更易熟透。
3. 炖煮过程中需保持火候稳定,避免汤汁过快蒸发导致烧焦。
4. 调味时可根据个人口味适量增减盐和糖的量。
5. 焖煮时间根据具体情况而定，直至排骨熟透,黄豆变软为止。

营养价值与口感提升技巧

家常黄豆焖排骨不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，黄豆富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充身体所需的营养物质，排骨富含钙质和胶原蛋白，有助于强壮骨骼、美容养颜，生姜和葱的加入为菜肴增添了香气,也有助于增强食欲。

要想提升家常黄豆焖排骨的口感,可以尝试以下几个技巧：

1. 选用优质排骨和黄豆,确保食材的新鲜度。
2. 在炖煮过程中加入一些料酒或白酒,有助于去腥增香。
3. 可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等,增加菜肴的香气。
4. 炖煮过程中可适量加入水淀粉勾芡,使酱汁更加浓郁。
5. 出锅前可撒上一些葱花或香菜末提味,增加菜肴的色泽和口感。

家常黄豆焖排骨是一道美味且营养丰富的传统菜肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，就能轻松做出美味可口的家常黄豆焖排骨，希望本文的介绍对您有所帮助，让您在烹饪过程中更加得心应手,享受美食的乐趣。