家常糖醋鳊鱼的做法

糖醋鳊鱼是一道色香味俱佳的家常菜，口感酸甜可口，深受大家喜爱，我将为大家分享家常糖醋鳊鱼的做法，让您轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。

食材准备

主料：鳊鱼一条（约500克）

辅料：葱、姜、蒜适量，醋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油适量。

制作步骤

1. 处理鳊鱼：将鳊鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧切几刀，以便入味，用少量料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟左右。

2. 准备调料：将葱、姜、蒜分别切成末备用，取一个小碗，加入适量的糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀,调成糖醋汁。

3. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧热后，将腌制好的鳊鱼放入锅中，煎至两面金黄,煎好的鱼捞出控油备用。

4. 炒制：锅中留底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，然后倒入调好的糖醋汁,小火熬制至糖溶解。

5. 烧鱼：将煎好的鳊鱼放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鱼身，大火烧开，然后转小火慢烧,让鱼充分吸收糖醋汁的味道。

6. 收汁：烧至汤汁浓稠时，将鱼捞出装盘，然后将锅中的汤汁浇在鱼身上,撒上一些葱花作为装饰。

制作要点

1. 鳊鱼要选择新鲜的,这样口感才更好。

2. 煎鱼时，油温要足够热，以免粘锅，煎至两面金黄,以便更好地锁住鱼肉的水分。

3. 调制糖醋汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例,以达到自己喜欢的酸甜度。

4. 烧鱼时，火候要掌握好，既要让鱼熟透,又要保持鱼形的完整。

5. 最后收汁时，要注意汤汁的浓稠度,以免过稠或过稀。

营养价值与食用注意事项

糖醋鳊鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有很高的营养价值，鱼肉易于消化，适合各类人群食用，由于糖醋鳊鱼在制作过程中加入了较多的糖和醋,因此糖尿病患者和胃酸过多者需适量食用。

家常糖醋鳊鱼是一道美味佳肴，制作方法简单易学，只要掌握好食材配比和烹饪技巧，就能轻松做出色香味俱佳的糖醋鳊鱼，希望大家在品尝美食的同时，也能享受到制作美食的乐趣，赶快动手试试,让家人一起分享这道美味佳肴吧！

拓展阅读

1. 鳊鱼的营养价值及食用方法：了解鳊鱼的营养价值,探索更多鳊鱼的烹饪方法。
2. 糖醋菜系列：了解糖醋菜的特点，学习制作其他糖醋佳肴，如糖醋排骨、糖醋虾仁等。
3. 厨艺技巧分享：学习更多厨艺技巧，提高烹饪水平,发掘更多美食制作方法。

家常糖醋鳊鱼是一道美味佳肴，制作方法简单易懂，只要掌握好食材配比、烹饪技巧和注意事项，就能轻松做出色香味俱佳的糖醋鳊鱼，希望大家能够尝试制作,享受美食的乐趣。