家常红烧排骨的做法

红烧排骨是一道深受中国人喜爱的传统菜肴，其色泽红亮，口感鲜美，香味四溢，家常红烧排骨的做法虽然有很多种，但今天我将为您详细介绍一种简单易学、味道鲜美的做法,让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备材料

1. 排骨：500克（最好选择带有一定肥瘦比例的排骨，口感更佳）。
2. 调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。
3. 辅助材料：香菜（用于装饰）。

做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约30分钟,去除血水。
2. 焯水：将排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出,用清水冲洗干净。
3. 腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、姜片腌制20分钟,使排骨入味。
4. 炒制：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油,小火慢煎至两面金黄。
5. 调味：加入适量的老抽、白糖和盐，翻炒均匀,使排骨上色。
6. 炖煮：加入适量的清水，没过排骨表面，然后盖上锅盖，转小火炖煮约40分钟，期间可以适量添加热水,保持水量足够。
7. 收汁：炖煮完毕后，打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠时,撒上葱花和香菜装饰。

注意事项

1. 排骨焯水时要用冷水下锅,这样有助于排出排骨中的血水。
2. 腌制排骨时，料酒可以帮助去腥味,生抽可以增加底味。
3. 炒制排骨时要用小火慢煎,以免外焦里生。
4. 炖煮排骨时，水量要足够，避免烧干，如需加水，应加热水,以免影响菜肴口感。
5. 收汁时要时刻关注汤汁的浓稠度，以免过于干燥,影响口感。

口感提升技巧

1. 为了增加红烧排骨的鲜美口感，可以在腌制时加入一些五香粉或八角、桂皮等香料。
2. 在炖煮过程中，可以适量加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜,增加口感和营养。
3. 红烧排骨搭配米饭食用,更能体现其美味。

家常红烧排骨是一道美味佳肴，通过简单的步骤和注意事项，您就可以轻松掌握其制作方法，在平时的烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整，让这道家常美食更符合您的口味，希望您喜欢这道红烧排骨,并享受烹饪带来的乐趣。

附录

红烧排骨的营养价值 红烧排骨富含蛋白质、钙质、磷等多种营养成分，对人体有很好的滋补作用，其中的铁元素也有助于补血,适量食用红烧排骨有益于身体健康。

其他红烧菜肴推荐 除了红烧排骨外，还有许多其他红烧菜肴值得一试，如红烧肉、红烧鱼等，这些菜肴的制作方法与红烧排骨有很多相似之处，您可以尝试制作,丰富您的餐桌。

家常红烧排骨的做法简单易学，口感鲜美，在烹饪过程中注意细节和技巧，就能轻松做出美味的红烧排骨,为家人带来一顿丰盛的佳肴。