家常红烧扣肉的做法

红烧扣肉是一道深受人们喜爱的传统中餐，其独特的烹饪方法和鲜美的口感让人回味无穷，我将为大家分享家常红烧扣肉的做法,让你在家也能品尝到这道美味佳肴。

准备材料

1. 主料：五花肉500克
2. 调料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、香叶、桂皮（适量）
3. 辅助材料：清水、食用油

做法步骤

前期准备

（1）五花肉洗净，切成约1.5厘米厚度的块状。

（2）生姜切片,葱切段备用。

烹饪步骤

（1）锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫,捞出五花肉块沥干水分。

（2）锅中倒入适量食用油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬化,炒至呈焦糖色。

（3）放入五花肉块，翻炒均匀,使每块肉都裹上糖色。

（4）加入料酒、老抽、生抽,继续翻炒均匀。

（5）加入适量的热水,水量刚好没过肉块。

（6）放入生姜片、葱段、香叶和桂皮，加入盐、鸡精调味。

（7）大火烧开后转小火，盖上锅盖,慢炖1小时左右。

（8）炖至肉质鲜嫩，汤汁浓稠后，将五花肉块捞出,沥干汤汁。

（9）将肉块扣入盘中，倒入适量汤汁,撒上葱花即可。

烹饪技巧与建议

1. 选择五花肉时，要挑选肥瘦相间的部位,这样炖出来的肉更加鲜美。
2. 炒糖色时要用小火,以免炒焦影响口感。
3. 炖肉时要加入热水,以保持肉质的鲜嫩。
4. 慢炖的时间根据具体情况而定,肉质嫩熟即可。
5. 汤汁的浓稠度可以通过调整炖煮时间来控制,喜欢浓一些的可以适当延长炖煮时间。

营养价值与口感体验

红烧扣肉口感鲜美，营养价值丰富，五花肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效，家常红烧扣肉的做法简单易懂，适合家庭制作，品尝自己亲手制作的红烧扣肉，不仅能享受美食带来的愉悦,还能体验烹饪的乐趣。

红烧扣肉是一道具有浓郁家常味道的菜肴，其独特的烹饪方法和口感让人难以忘怀，通过本文的介绍，希望大家能在家成功制作出美味的红烧扣肉，与家人朋友共享美食的快乐，愿您在烹饪的道路上越走越远,发掘更多美食佳肴。

在繁忙的生活中，不妨尝试为家人制作一道家常红烧扣肉，让美味与温馨填满整个家庭，让我们一起动手，享受烹饪的乐趣，品味美食的人生，文章到此结束,感谢您的阅读。