肉沫木耳的做法大全

肉沫木耳是一道色香味俱佳的传统中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，本文将为您详细介绍肉沫木耳的制作方法,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1. 食材：木耳、猪肉末、葱、姜、蒜、青红椒等。
2. 调料：食用油、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉等。

做法步骤

泡发木耳

将干木耳放入温水中泡发，泡发时间约为2-3小时，直至木耳完全展开，然后洗净沙粒,沥干水分备用。

准备肉末

将猪肉洗净，剁成肉末，在剁肉的过程中,可以适量加入一些葱姜提味。

调制腌料

将适量的盐、料酒、酱油和淀粉加入肉末中，搅拌均匀,腌制15分钟左右。

炒制肉沫木耳

（1）热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。

（2）加入腌制好的肉末,翻炒至变色。

（3）放入木耳，继续翻炒,让木耳与肉末充分融合。

（4）加入适量酱油、料酒、白糖调味,翻炒均匀。

（5）最后加入青红椒增色,翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 泡发木耳时，最好使用温水，避免使用热水,以免影响木耳的口感。
2. 剁肉末时，可以适量加入葱姜提味，但不要过于细碎,以免影响口感。
3. 炒制过程中，火候要掌握好,避免炒焦或炒糊。
4. 调味时，可以根据个人口味适量调整酱油、料酒、白糖的比例,以达到最佳口感。
5. 出锅前可以撒上一些葱花或者香菜提味,增加菜肴的香气。

营养价值与功效

1. 木耳富含植物纤维、胶质以及多种维生素和矿物质，有助于降低血脂、清肠排毒、提高免疫力。
2. 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。
3. 肉沫木耳组合在一起，既美味可口，又具有丰富的营养价值,是一道不可多得的家常佳肴。

注意事项

1. 在购买木耳时，要选购无异味、色泽正常的木耳,避免购买劣质或有毒的木耳。
2. 烹饪过程中要注意火候，避免炒焦或炒糊,以免影响口感和营养价值。
3. 食用前要确保木耳已充分泡发并清洗干净,以免残留沙粒或农药。
4. 对于猪肉的选择，可以选择瘦肉较多的部位，如里脊肉,以保证肉末的口感和营养价值。
5. 烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染,确保食品安全。

肉沫木耳是一道美味佳肴，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，您可以轻松做出色香味俱佳的肉沫木耳，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食品安全,祝您健康愉快！