虾糕的家常做法大全—美味海鲜小吃的制作指南

虾糕，一道以虾为主材料制作的传统海鲜美食，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，虾糕家常做法多样，口感各异，无论是作为下酒菜还是早餐小吃，都是绝佳的选择，本文将为您详细介绍虾糕的家常做法，让您轻松掌握制作技巧,品味美味海鲜小吃。

准备工作

1. 材料准备：鲜虾、淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、料酒、生抽、食用油等。
2. 工具准备：搅拌器、锅、蒸锅或蒸笼、刀等。

家常做法一：蒸虾糕

1. 处理虾：将鲜虾去壳、去虾线,洗净后剁成虾泥。
2. 调制虾糊：将虾泥、淀粉、鸡蛋清、少许盐、料酒混合搅拌均匀,直至成为较稠的虾糊。
3. 蒸制：将虾糊倒入浅盘中，铺平后放入蒸锅或蒸笼，大火蒸15-20分钟。
4. 调味：蒸熟的虾糕取出，切成块状，撒上葱花、姜丝，淋上生抽,再蒸2分钟。
5. 出锅：最后淋上热油,即可出锅享用。

家常做法二：煎虾糕

1. 处理虾：同蒸虾糕步骤一致。
2. 调制虾糊：在虾泥中加入适量淀粉、鸡蛋黄、少量盐，搅拌均匀,调成较稠的虾糊。
3. 煎制：平底锅中加入食用油，将虾糊倒入锅中,用中小火慢煎至两面金黄。
4. 出锅：煎好的虾糕取出,切块后即可享用。

家常做法三：炸虾糕

1. 处理虾：同上述步骤一致。
2. 调制虾糕：将处理好的虾泥与淀粉、少量盐混合,搅拌均匀。
3. 炸制：锅中加入足够的食用油，烧至五成热时，将虾糕小块放入锅中,炸至金黄色。
4. 沥油：炸好的虾糕捞出,放在沥油网上去掉多余油分。
5. 上桌：可配以甜酱或番茄酱食用。

注意事项

1. 选购鲜虾时，以色泽鲜艳、无异味为佳。
2. 虾糕的厚度要适中，过厚影响口感,过薄容易破碎。
3. 蒸制时要注意火候,以免蒸过头导致虾糕变老。
4. 煎炸时要控制好油温,避免油温过高导致外焦里生。
5. 调味时可根据个人口味适量增减调料。

虾糕的家常做法多样，可以根据个人口味和喜好进行选择，无论是蒸、煎还是炸，都能制作出美味可口的虾糕，通过掌握本文介绍的制作方法和注意事项，您一定能轻松制作出美味的虾糕,为您的餐桌增添一道美味的海鲜小吃。