家常扁芸豆的做法大全

扁芸豆，一种营养丰富、口感独特的蔬菜，深受人们喜爱，其肉质肥厚、味道鲜美，富含蛋白质、纤维、矿物质等多种营养成分，扁芸豆的做法多样，可炒、可炖、可煮，今天我们就来分享一些家常扁芸豆的做法,让您轻松享受健康美食。

挑选与准备

1. 挑选扁芸豆：选择新鲜、饱满、无虫洞的扁芸豆,色泽翠绿为佳。
2. 准备材料：扁芸豆、猪肉末、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油等。

家常扁芸豆做法一：扁芸豆炒肉末

1. 扁芸豆处理：将扁芸豆洗净,切成小段；
2. 焯水处理：将扁芸豆放入开水中焯水，变色后捞出，过凉水,沥干水分；
3. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香,加入猪肉末炒至变色；
4. 调味：加入焯水后的扁芸豆，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味；
5. 出锅：炒至扁芸豆熟透,收汁即可出锅。

家常扁芸豆做法二：扁芸豆炖排骨

1. 准备食材：扁芸豆、排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖等；
2. 处理食材：将扁芸豆洗净切段,排骨洗净备用；
3. 焯水：将排骨放入开水中焯水,去除血沫和杂质；
4. 炖制：将焯水后的排骨放入砂锅中，加入扁芸豆和适量水，大火烧开,撇去浮沫；
5. 调味：加入葱姜蒜，转小火炖煮1小时，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；
6. 出锅：炖至排骨熟透，扁芸豆入味,收汁即可出锅。

家常扁芸豆做法三：扁芸豆豆角炖肉

1. 准备食材：扁芸豆、豆角、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽等；
2. 处理食材：将扁芸豆和豆角洗净切段,猪肉切块备用；
3. 焯水：将猪肉放入开水中焯水,去除血沫；
4. 炖制：将焯水后的猪肉放入砂锅中，加入扁芸豆、豆角和适量水,大火烧开；
5. 调味：撇去浮沫，加入葱姜蒜和料酒,转小火炖煮1小时；
6. 出锅：加入生抽和适量盐调味，炖至食材熟透,收汁即可出锅。

小贴士

1. 扁芸豆烹饪前最好进行焯水处理,以去除草酸钙等有害物质；
2. 烹饪过程中可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料,增加风味；
3. 扁芸豆的口感较硬，烹饪时间需足够,以确保熟透。

扁芸豆作为一种营养丰富的蔬菜，其家常做法多样，可搭配各种食材进行烹饪，本文分享了三种家常扁芸豆的做法，包括扁芸豆炒肉末、扁芸豆炖排骨和扁芸豆豆角炖肉，希望大家通过本文能学会制作美味的扁芸豆佳肴，为家人带来健康与美味，让我们一起动手,享受烹饪的乐趣吧！