家常牛肉金针菇的做法，美味佳肴轻松上手

家常菜肴总是让人回味无穷,其中牛肉金针菇更是受到广大美食爱好者的喜爱，这道菜肴不仅口感鲜美，而且做法简单易学，成为许多家庭餐桌上的常客，本文将为您详细介绍家常牛肉金针菇的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1. 食材准备：牛肉、金针菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉等。
2. 器具准备：炒锅、刀、砧板、筷子、碗等。

做法步骤

处理牛肉

将牛肉洗净,切成薄片，在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持牛肉的嫩滑口感，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

准备金针菇

将金针菇洗净,切去根部，如果金针菇较长，可以将其撕开成适当的份量，便于咀嚼和烹饪。

炒制过程

（1）热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的油。

（2）油热后，放入葱姜蒜炒香。

（3）将腌制好的牛肉放入锅中，迅速滑散，炒至变色。

（4）将金针菇均匀铺在牛肉上，加入适量的盐，翻炒均匀。

（5）继续翻炒至金针菇断生，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 牛肉的腌制非常关键,要用料酒、生抽等调料去除腥味，同时增加口感，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，这样可以使牛肉更加入味。

2. 炒制时要控制好火候,火候过大容易炒糊，火候过小则会影响口感，建议先热锅凉油，用中火炒制。

3. 金针菇容易熟,不要炒得过久，以免失去脆嫩的口感。

4. 在烹饪过程中,可以根据个人口味加入一些辣椒、花椒等调料，增加菜肴的口感和风味。

营养价值与健康功效

家常牛肉金针菇不仅美味可口,而且营养丰富，牛肉富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有滋补强身、增强免疫力的功效，金针菇含有丰富的氨基酸和多种微量元素，有助于健脑益智、降低血脂和血糖，这道菜将两者完美结合，既美味又健康。

家常牛肉金针菇是一道美味佳肴,做法简单易学，适合各个年龄段的人群食用，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了制作家常牛肉金针菇的技巧和方法，在平时的生活中，不妨尝试亲手制作这道美味佳肴，让家人和朋友共享美食的快乐，关注营养搭配和健康功效，让我们在享受美食的同时，保持身体健康。