家常东北凉菜做法大全

东北凉菜以其独特的口感和丰富的口味而闻名,本文将为您介绍家常东北凉菜的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美味的凉菜，常见的东北凉菜有拍黄瓜、凉拌豆腐丝、东北大拉皮等，这些凉菜不仅口感鲜美，而且富含营养，是夏日消暑的好选择。

家常东北凉菜准备材料

1. 拍黄瓜：黄瓜、蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖、盐、香油。
2. 凉拌豆腐丝：豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐。
3. 东北大拉皮：拉皮、黄瓜、萝卜、豆芽、鸡蛋皮丝、蒜末、辣椒油、醋、生抽等。

家常东北凉菜做法详解

拍黄瓜

（1）将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍碎，切成小段。

（2）将蒜末、辣椒油、醋、生抽、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。

（3）将调味汁淋在黄瓜上，最后加入少许香油，拌匀即可。

凉拌豆腐丝

（1）将豆腐皮洗净，切成细丝；黄瓜和胡萝卜也切丝备用。

（2）将豆腐丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、香菜。

（3）将辣椒油、生抽、醋、白糖和盐混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。

（4）将调味汁淋在食材上，拌匀即可。

东北大拉皮

（1）将拉皮煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

（2）将黄瓜、萝卜切成细丝，豆芽焯水备用；鸡蛋皮切丝。

（3）将蒜末、辣椒油、醋、生抽等调料混合在一起，搅拌均匀。

（4）将所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

制作技巧与注意事项

1. 拍黄瓜时,用刀背轻轻拍碎黄瓜，不要过于用力，以免破坏黄瓜的形状。
2. 凉拌豆腐丝时,豆腐皮一定要切得细而均匀，以便更好地吸收调料的味道。
3. 东北大拉皮中的拉皮要煮熟后沥干水分再使用,以免影响口感。
4. 调料的使用要根据个人口味适量调整,以达到最佳口感。

家常东北凉菜的营养价值与健康功效

家常东北凉菜不仅口感鲜美,而且富含营养，拍黄瓜中的黄瓜富含维生素C和钾，具有美容养颜、利尿排毒的功效；凉拌豆腐丝中的豆腐皮富含钙质和蛋白质，有助于骨骼健康和肌肉生长；东北大拉皮中的拉皮富含淀粉，提供能量，这些凉菜中的调料如蒜末、辣椒油等，也具有一定的健康功效，如杀菌、促进血液循环等。

家常东北凉菜做法多样,口感鲜美，营养丰富，通过学习本文，您已经掌握了家常东北凉菜的制作方法和技巧，在炎炎夏日，为自己和家人制作一道美味的东北凉菜，既能消暑解热，又能享受美食的乐趣，希望您能够喜欢并分享这些家常东北凉菜，让更多的人了解并喜欢上东北美食。