广东海鲜做法大全家常

广东，位于中国南部沿海地区，拥有丰富的海洋资源，广东海鲜以其鲜美、独特的风味而闻名于世，在广东，海鲜的做法多种多样，既有传统的烹饪技艺，也有家常的烹饪方法，本文将为您介绍广东海鲜的家常做法,让您在家也能品尝到地道的广东海鲜美味。

选购海鲜

要做出美味的广东海鲜，首先要学会如何选购优质的海鲜，在选购海鲜时,我们要注意以下几点：

1. 新鲜度：新鲜的海鲜是做出美味菜肴的关键，选购时要选择气味正常、无异味、无变色、无变质的海鲜。
2. 种类：广东海鲜种类繁多，如虾、蟹、鱼、贝类等,要根据自己的需求和喜好选择合适的海鲜。
3. 季节：不同季节的海鲜品质也有所不同，要根据季节选购当季的海鲜,以保证口感和营养。

广东海鲜家常做法

白灼海鲜

白灼是广东人烹饪海鲜的一种常见方法，将海鲜用沸水烫熟，再蘸上特制的酱汁，口感鲜嫩,鲜美无比。

做法：

（1）将海鲜清洗干净，准备一锅清水，加入葱姜蒜、料酒等调料。 （2）将水煮至沸腾，放入海鲜，烫熟后捞出。 （3）准备酱汁，将生抽、老抽、糖、醋、姜末等调料混合，煮沸即可。 （4）将烫好的海鲜蘸上酱汁,即可食用。

清蒸海鲜

清蒸是广东烹饪海鲜的另一种常见方法，清蒸能保留海鲜的原汁原味，口感鲜嫩,营养丰富。

做法：

（1）将海鲜清洗干净，摆放在盘中。 （2）加入葱、姜、蒜等调料，撒上少许料酒。 （3）将盘子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，至海鲜熟透。 （4）取出后撒上葱花、淋上热油,即可食用。

蒜蓉炒虾

蒜蓉炒虾是广东家常海鲜的一道经典菜品，口感鲜美，虾肉鲜嫩,蒜香味浓郁。

做法：

（1）将虾清洗干净，去虾线、虾须，备用。 （2）准备一锅热水，将虾焯水至变色，捞出备用。 （3）准备蒜蓉、姜末等调料，热锅凉油，放入调料炒香。 （4）加入焯水后的虾，翻炒均匀，加入盐、生抽等调料,炒至入味即可。

番茄炒鱼片

番茄炒鱼片是一道酸甜可口的广东家常海鲜菜品,鱼片的鲜嫩与番茄的酸甜相得益彰。

做法：

（1）将鱼肉切成片状，备用。 （2）将番茄切成小块，热锅凉油，放入番茄翻炒，炒出番茄酱。 （3）加入鱼片，翻炒均匀，加入盐、糖、生抽等调料,炒至鱼片熟透即可。

烹饪技巧与注意事项

1. 烹饪海鲜时要掌握好火候，避免过度烹饪,以保持海鲜的鲜嫩口感。
2. 选购海鲜时要注意新鲜度,以免食用不新鲜的海鲜导致身体不适。
3. 烹饪时要根据海鲜的种类和特性选择合适的烹饪方法,以充分发挥海鲜的口感和营养。
4. 在烹饪过程中可以适量加入料酒、姜片等调料去腥增香。
5. 烹饪完成后要及时食用,避免长时间放置导致口感和营养流失。

广东海鲜以其鲜美、独特的风味而闻名于世，学会广东海鲜的家常做法，不仅能让自己在家也能品尝到地道的广东海鲜美味，还能为家人带来健康、营养的美食，在烹饪过程中，我们要注意选购优质的海鲜、掌握烹饪技巧和注意事项，以保证菜肴的口感和营养，希望本文能为您带来帮助,让您在烹饪广东海鲜时更加得心应手。