家常扣肉的做法

家常扣肉——美味佳肴的烹饪秘诀

扣肉是一道具有悠久历史的传统中式美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，家常扣肉做法简单易学，食材常见，是家庭聚餐、节日宴会的首选佳肴，本文将为您详细介绍家常扣肉的制作过程,让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪秘诀。

准备工作

食材准备

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩,口感更佳。

葱姜蒜：提味去腥,增加口感。

料酒、酱油、糖、盐：调味之用,根据个人口味适量添加。

梅菜或芋头：扣肉的搭配食材,可根据个人喜好选择。

器具准备

蒸锅、炒锅、刀、砧板、碗、盘等。

制作步骤

五花肉处理

将五花肉洗净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出晾凉,用厨房纸巾擦干水分。

调味腌制

将焯水后的五花肉切块，用料酒、酱油、糖、盐腌制30分钟,使其入味。

蒸煮五花肉

将腌制好的五花肉放入蒸锅中，蒸约40分钟至熟透，蒸制过程中，可根据口味加入葱姜蒜提味，蒸好的五花肉取出,稍微晾凉后切片。

扣肉制作

将切好的肉片皮朝下放入盘中，梅菜或芋头放置在肉片之间，将之前腌制五花肉的酱汁浇在扣肉上，增加味道，再次蒸制20分钟,使扣肉充分吸收酱汁和食材的味道。

出锅装盘

蒸制完成后，将扣肉取出，倒入盘中，可根据个人口味撒上葱花、香菜等提味,一道美味的家常扣肉就制作完成了。

烹饪技巧

1. 五花肉的选择与处理：选择肥瘦相间的五花肉，焯水时要彻底去除血沫和杂质,以保证扣肉的口感和味道。

2. 调味腌制：腌制五花肉时，可根据个人口味调整调料的用量，腌制时间越长,味道越入味。

3. 蒸煮技巧：蒸煮时要掌握好时间和火候，使五花肉熟透且口感鲜嫩,蒸制过程中可加入葱姜蒜提味。

4. 搭配食材：扣肉的搭配食材可根据个人喜好选择,梅菜和芋头都是不错的选择。

5. 酱汁的调制：腌制五花肉的酱汁要适量,浇在扣肉上可使味道更加浓郁。

营养价值与食用建议

扣肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生的作用，由于扣肉中的脂肪含量较高，建议适量食用，特别是高血脂、肥胖等人群要注意摄入量的控制，家常扣肉可作为家庭聚餐、节日宴会的主菜之一，搭配蔬菜、汤等,营养均衡。

家常扣肉做法简单易学，食材常见，是一道美味的传统中式佳肴，通过掌握本文介绍的制作步骤和烹饪技巧，您轻松可以制作出口感鲜嫩、味道浓郁的扣肉，在品尝美味的同时，也要注意营养的摄入和健康的饮食方式,让我们一起享受这道美味佳肴吧！

附：家常扣肉的营养价值与食用建议

营养价值

扣肉中的五花肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养生的作用，蛋白质是人体生长发育和维持生命活动不可缺少的营养物质；脂肪能提供高热量，有助于维持体温和保护内脏；维生素则具有抗氧化、增强免疫力等作用，扣肉中的搭配食材如梅菜、芋头等也含有丰富的营养成分，如膳食纤维、矿物质等，家常扣肉是一道营养丰富、滋补养生的美食，推荐阅读：家常扣肉的营养价值有哪些？一文带你了解！二、食用建议：虽然扣肉具有丰富的营养价值但是脂肪含量较高在食用时需要注意以下几点：适量食用：虽然扣肉美味可口但不宜过量食用特别是高血脂、肥胖等人群要注意摄入量的控制搭配蔬菜：在食用扣肉时可以搭配一些蔬菜如青菜、萝卜等以增加膳食纤维的摄入促进消化均衡营养：在饮食过程中要注意营养均衡除了扣肉外还要摄入其他种类的食物如谷物、水果等以满足身体对各种营养素的需求，总之家常扣肉是一道美味的传统中式佳肴通过掌握其家常做法您可以轻松做出口感鲜嫩、味道浓郁的扣肉,在食用时需要注意营养的摄入和健康的饮食方式适量食用并搭配其他食物以达到营养均衡的目的。