家常大盘鸡不辣做法详解

大盘鸡，源自新疆的独特美食，以其香辣可口、色泽诱人著称，对于不喜欢辣味的朋友来说，传统的大盘鸡可能过于刺激，有没有一种不辣的大盘鸡做法呢？答案是肯定的，本文将为您详细介绍一道家常大盘鸡的不辣做法，让您在享受美食的同时,不必担心辣味带来的困扰。

准备阶段

1. 食材：整只鸡、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜、大蒜等。
2. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精（或鸡粉）、香菜等。

步骤详解

1. 处理鸡肉：将整只鸡清洗干净，斩成适口大小的块状，用料酒、生抽和少许盐腌制10-15分钟,以便更好地入味。
2. 蔬菜准备：将土豆、胡萝卜切成与鸡块大小相当的块状，洋葱切丝，生姜切片,大蒜拍碎。
3. 煮鸡肉：将腌制好的鸡肉放入热水中焯水，去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。
4. 炖煮：在锅中加入适量的水，放入焯水后的鸡肉、生姜片、大蒜和洋葱丝，大火煮沸后,转小火慢炖。
5. 调味：在炖煮过程中，根据口味加入盐、生抽、老抽和白糖，注意调整糖的量以提鲜,而不是增加甜味。
6. 加入蔬菜：当鸡肉炖至七八成熟时,加入土豆和胡萝卜继续炖煮。
7. 收汁：炖煮至鸡肉和蔬菜都熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精（或鸡粉）提味,并调整味道至合适。
8. 出锅装盘：将炖好的大盘鸡块和蔬菜一起盛入盘中,撒上香菜增香。

小贴士

1. 鸡肉焯水时,可以加入一些料酒去腥味。
2. 炖煮时，水要一次性加足,避免中途加水影响口感。
3. 不喜欢太浓的汤汁可以适当增加水的量,或者延长炖煮时间。
4. 可根据个人口味，加入一些其他的蔬菜，如青椒、香菇等。

这道家常大盘鸡不辣做法，既保留了大盘鸡的独特风味，又适合不喜欢辣味的朋友，在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，就能做出一道色香味俱佳的大盘鸡，邀请亲朋好友一起分享,定能带来美好的聚餐时光。

营养价值

这道家常大盘鸡富含优质蛋白质、维生素及矿物质等营养成分，鸡肉滋补养身，蔬菜提供丰富的膳食纤维和维生素,是一道营养丰富的家常菜。

这道家常大盘鸡不辣做法，简单易学，营养丰富，适合各年龄段的人群，不妨在家中一试,为自己的餐桌增添一道美味佳肴。