东北家常凉菜做法大全

东北家常凉菜以其清爽口感和丰富多样的食材深受人们喜爱,本文将为您详细介绍东北家常凉菜的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美味的凉菜。

准备工作

1. 食材准备：黄瓜、木耳、豆芽、粉丝、鸡蛋、豆腐皮等。
2. 调料准备：食盐、鸡精、生抽、老抽、香醋、花椒油、辣椒油、蒜末等。

凉菜做法

凉拌黄瓜

（1）食材：黄瓜、蒜末、香菜末。 （2）步骤：

1. 黄瓜洗净,拍碎切段。

2. 加入蒜末、香菜末。

3. 调入适量食盐、香醋、生抽，拌匀即可。

4. 凉拌木耳

（1）食材：木耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末。 （2）步骤：

1. 木耳提前泡发,洗净焯水，沥干水分。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝。

3. 加入蒜末,调入适量食盐、香醋、生抽、辣椒油，拌匀。

4. 凉拌豆芽

（1）食材：豆芽、青椒、红椒、蒜末。 （2）步骤：

1. 豆芽洗净,焯水捞出，沥干水分。

2. 青椒、红椒切丝。

3. 加入蒜末,调入适量食盐、生抽、香醋，拌匀。

4. 凉拌粉丝

（1）食材：粉丝、黄瓜、鸡蛋、蒜末。 （2）步骤：

1. 粉丝提前泡软,焯水捞出，过凉水，沥干水分。

2. 黄瓜切丝,鸡蛋煮熟切丝。

3. 加入蒜末,调入适量食盐、生抽、香醋、花椒油，拌匀。

4. 凉拌豆腐皮

（1）食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜。 （2）步骤：

1. 豆腐皮焯水,捞出切条。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段。
3. 加入适量食盐、生抽、香醋，拌匀。

注意事项

1. 食材处理：凉菜中的蔬菜一般需要焯水处理，以去除草酸和杂质，提高口感，焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。
2. 调料搭配：凉菜调料根据个人口味适量添加，可以根据喜好调整辣度、酸度等。
3. 清洁卫生：制作凉菜时要注意清洁卫生，避免食材污染，以免影响健康。
4. 储存方式：凉菜宜现做现吃，不宜长时间存放，以免影响口感和新鲜度。

东北家常凉菜做法多样,口感丰富，是餐桌上不可或缺的一道美食，掌握本文介绍的凉菜做法，让您轻松做出清爽可口的家常凉菜，享受健康美味的饮食生活，希望通过本文的学习，您能更好地了解和掌握东北家常凉菜的制作技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。