家常红烧肘子肉的制作方法

红烧肘子肉是一道深受人们喜爱的传统中餐，其色泽红亮、口感鲜美、肥而不腻，本文将为您详细介绍家常红烧肘子肉的制作方法,让您在家也能享受到美味的肘子肉。

准备材料

1. 肘子：选择新鲜的肘子，要求肉质饱满、无损伤。
2. 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
3. 蔬菜：可根据个人口味添加，如土豆、胡萝卜、香菇等。

步骤

预处理

将肘子洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，将肘子放入开水中焯水，去除多余的油脂和腥味，焯水后，将肘子捞出,用清水冲洗干净。

腌制

将焯水后的肘子放入盆中，加入适量的料酒、生抽、姜片，腌制20分钟，以去腥味,增香味。

炒制

热锅凉油，放入适量的白糖，炒制至糖融化呈金黄色，加入腌制好的肘子，翻炒均匀，使肘子上色，加入生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮和香叶,继续翻炒。

炖煮

加入适量的水，没过肘子肉，大火烧开后，转小火慢炖，根据口味加入盐和其他调料，如需加入蔬菜,可在炖煮过程中放入。

收汁

炖煮至肘子肉熟烂，汤汁浓稠，可以调整火候，将汤汁收至理想状态，收汁过程中，要不时地翻动肘子,使其均匀入味。

出锅

将红烧肘子肉捞出，放入盘中，将炖煮的汤汁浇在肘子肉上，撒上葱花和香菜,即可上桌享用。

小贴士

1. 选购肘子时，要选择肉质饱满、无损伤的,新鲜的肘子做出的红烧肘子肉口感更佳。
2. 焯水时，可以加入适量的料酒和姜片,以去腥味。
3. 炒糖色时，要注意火候,以免糖烧焦影响口感。
4. 炖煮时，水要一次性加足,避免中途加水影响汤汁的味道。
5. 收汁时，要注意调整火候,以免汤汁过干或过少。
6. 可根据个人口味,加入其他调料和蔬菜。

红烧肘子肉是一道美味佳肴，通过本文介绍的家常做法，您可以在家轻松制作出色香味俱佳的红烧肘子肉，希望您能够喜欢这道美食，并享受到烹饪的乐趣，当您品尝着自制的红烧肘子肉时，一定会感受到家的温馨和幸福,祝您烹饪愉快！