蒜香排骨的家常做法

一道美味的蒜香排骨,是许多家庭餐桌上的佳肴，其独特的口感和浓郁的蒜香，让人回味无穷，我将与大家分享这道家常蒜香排骨的做法。

准备工作

我们需要准备所需的食材和调料：

1. 排骨：500克
2. 蒜：适量（依据个人口味）
3. 生抽、老抽：适量
4. 料酒：适量
5. 白糖：适量
6. 食用油、盐：适量
7. 清水：适量
8. 香菜、葱花（装饰用，可选）

步骤详解

排骨处理：

将排骨洗净,切成适当大小的块状，用冷水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，加入适量的料酒、生抽、老抽和少量白糖，抓匀腌制20分钟。

蒜香腌制：

将蒜剥皮,切成蒜末，将蒜末与腌制好的排骨混合，再加入适量的盐，抓匀腌制30分钟，让排骨充分吸收蒜香。

炸制排骨：

热锅加入足够的食用油,当油温达到六成热时（约180℃），放入腌制好的排骨，中小火慢炸至两面金黄，炸制过程中注意翻动，避免排骨粘锅或炸焦。

调味收汁：

将炸好的排骨捞出,沥干油分，在锅中留少许底油，加入适量的生抽、老抽、白糖和少量清水，熬制至起泡，然后将排骨回锅，翻炒均匀，使汁液完全包裹排骨，进行收汁。

出锅装盘：

收汁完毕后,将排骨盛出，装盘，可以根据个人喜好，撒上一些葱花和香菜装饰。

小贴士

1. 排骨腌制时,可以依据个人口味调整蒜的用量。
2. 炸制排骨时,油温不宜过高，以免外焦里生。
3. 调味收汁的汁液量要适中,不宜过多或过少，以达到最佳的口感。
4. 烹饪过程中,可以适当加入一些花椒、八角等调料，提升菜品的层次感。

营养价值与食用建议

蒜香排骨不仅口感鲜美,还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质和钙质，对于促进骨骼生长、增强体力有很好的效果，而蒜具有杀菌、提高免疫力的作用，这道菜适合大多数人食用，尤其适合生长发育期的青少年和体质虚弱的人群。

建议在午餐或晚餐时食用,搭配一些蔬菜，营养均衡，若有多余的蒜香排骨，可以将其放入冰箱保存，再次食用时加热即可。

蒜香排骨作为一道家常美食,制作起来并不复杂，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的蒜香排骨，希望大家在尝试制作的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味的蒜香排骨，邀请亲朋好友共享这道佳肴，定能让大家赞不绝口。