酱牛腱子肉的家常做法

酱牛腱子肉是一道美味且营养丰富的家常菜品，其独特的口感和浓郁的酱香深受大众喜爱，本文将为您详细介绍酱牛腱子肉的家常做法，让您轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。

准备材料

1. 牛腱子肉：500克
2. 料酒：适量
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 酱油：适量
6. 老抽：适量
7. 冰糖：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 香叶：适量
11. 食盐：适量
12. 食用油：适量

步骤介绍

处理牛腱子肉

将牛腱子肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水，用开水焯水，去除肉中的杂质和腥味，焯水后，再用清水洗净,沥干水分。

腌制牛腱子肉

将处理好的牛腱子肉放入碗中，加入适量的料酒、酱油、老抽、姜片、葱段，腌制20分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。

炒制调料

热锅凉油，放入适量的食用油，加入冰糖，小火炒化，放入八角、桂皮、香叶,翻炒出香味。

炖煮牛腱子肉

将腌制好的牛腱子肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火，慢炖1个半小时，期间,可以根据口味加入适量的食盐。

调味收汁

炖煮1个半小时后，打开锅盖，将汤汁收至浓稠，让牛肉充分吸收酱汁，撒上葱花,增添香味。

制作要点

1. 选料要新鲜：选择新鲜的牛腱子肉是制作成功的关键，新鲜的牛肉口感更好,营养价值也更高。
2. 焯水去腥：焯水是去除牛肉腥味的重要步骤,一定要焯透。
3. 腌制入味：腌制过程中，料酒、酱油、姜葱等调料要去腥增香,让牛肉充分吸收调料的味道。
4. 慢炖火候：炖煮过程中，火候要掌握好，小火慢炖,使牛肉熟透且保持口感。
5. 收汁调味：收汁时要留意汤汁的浓稠度，以免过干或过稀,可以根据口味加入适量的食盐和其他调料。

营养价值

酱牛腱子肉具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有增强体力、滋补强身的功效，酱牛腱子肉中的调料如生姜、葱等也具有驱寒、增香的作用。

酱牛腱子肉是一道美味的家常菜品，制作过程中需要注意选料、焯水、腌制、慢炖、收汁等要点，掌握这些技巧，就能轻松做出美味可口的酱牛腱子肉，希望本文的介绍能对您有所启发，让您在家也能享受美食的乐趣，祝您制作成功,食欲大开！

小贴士

1. 在腌制牛腱子肉时，可以加入一些料酒去腥增香，同时加入姜片提味，腌制时间最好控制在30分钟到一个小时之间,这样可以让牛肉更入味。
2. 炒制调料时，冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜口的朋友可以多放一些冰糖，增加酱汁的甜度，反之则可以适当减少冰糖的用量，炒制调料时要小火慢炒，以免炒焦影响口感，将炒好的调料与牛肉一起炖煮时也要保持小火慢炖的状态以确保牛肉熟透且口感鲜美，在炖煮过程中可以适时撇去浮沫保持汤汁清澈；同时根据口味需求添加食盐和其他调料以达到理想的口味效果，收汁时要留意汤汁的浓稠度以免过干过稀影响口感可以在最后阶段尝试调整收汁的程度以达到最佳效果收汁后撒上葱花增添香味同时也可以根据个人喜好添加其他调料如香菜等以提升菜品的口感和风味总之制作酱牛腱子肉需要耐心和细心只有掌握了正确的技巧和方法才能制作出美味可口的酱牛腱子肉希望大家通过本文的介绍能够轻松掌握制作技巧享受美食的乐趣。"