家常椒盐皮皮虾的做法

皮皮虾,又称虾蛄，是一种鲜美且营养丰富的海鲜，其肉质鲜嫩，口感独特，深受广大人民群众的喜爱，家常椒盐皮皮虾是一道经典的海鲜烹饪方式，将皮皮虾与椒盐完美结合，既保留了皮皮虾的鲜美，又增添了椒盐的香咸，让人回味无穷，下面，就让我们一起学习如何制作家常椒盐皮皮虾。

准备阶段

食材与调料：

（1）主料：皮皮虾500克。

（2）辅料：青红椒适量、蒜瓣适量、生姜适量、葱适量。

（3）调料：椒盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。

工具：炒锅、刀、砧板、筷子或炒锅铲。

步骤详解

处理食材：

（1）将皮皮虾清洗干净，去除虾线，沥干水分备用。

（2）青红椒去蒂去籽，切成小块；蒜瓣、生姜切片；葱切段。

2. 腌制：将沥干水分的皮皮虾放入碗中，加入少许料酒、生抽，撒上少量椒盐，腌制10分钟，使其入味。

3. 炒制：

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入切好的青红椒、蒜片、姜片、葱段，翻炒出香味。

（2）将腌制好的皮皮虾放入锅中，大火翻炒，使其均匀受热。

（3）炒至皮皮虾变色，表面呈微金黄色时，加入适量椒盐，继续翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味，可加入适量白糖进行调味，翻炒均匀，使皮皮虾充分吸收调料的味道。

5. 出锅：炒至皮皮虾完全熟透，即可出锅装盘。

制作要点

1. 清洗皮皮虾时要特别注意,确保去除虾线，以免影响口感。
2. 腌制时,料酒和生抽不宜过多，以免影响椒盐的味道。
3. 炒制过程中,火候要掌握好，大火快炒能更好的保留皮皮虾的鲜嫩口感。
4. 椒盐的使用要适量,以达到香咸可口的效果。
5. 最后一步调味时,可根据个人口味适当调整白糖的用量。

营养价值与口感体验

家常椒盐皮皮虾不仅美味可口,还具有较高的营养价值，皮皮虾含有丰富的蛋白质、微量元素和矿物质，对人体有很好的滋补作用，而椒盐则能增强食欲，促进消化，制作出来的家常椒盐皮皮虾，皮脆肉嫩，味道鲜美，香咸适中，让人回味无穷。

安全提示

1. 在处理食材时,要注意安全，避免受伤，特别是去除虾线时，要小心操作。
2. 烹饪过程中要注意火候,避免炒焦或炒糊，以免影响口感和身体健康。
3. 食用时要确保皮皮虾已经熟透,以免摄入生海鲜中的细菌。
4. 根据个人体质,适当调整食材和调料的用量，特别是椒盐的量，以免过咸。

家常椒盐皮皮虾是一道色香味俱佳的家常菜,制作过程中要注意火候和调料的搭配，以达到最佳口感，通过本文的介绍，希望大家能掌握这道美食的制作方法，享受到自己亲手制作的美味佳肴，在品尝美味的同时，也要注意营养和安全，做到健康饮食。