家常辣炒鸡块的做法

辣炒鸡块是一道深受人们喜爱的家常菜,其独特的香辣口感和鲜美的味道让人回味无穷，我将向大家介绍家常辣炒鸡块的做法，让您也能轻松做出美味的辣炒鸡块。

准备材料

主料：鸡胸肉或鸡腿肉500克

辅料：青红椒、洋葱、葱姜蒜适量

调料：辣椒粉或辣椒油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油等。

制作步骤

鸡肉处理

将鸡胸肉或鸡腿肉洗净,切成大小均匀的块状，加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，以增加鸡肉的口感和鲜味。

准备配菜

将青红椒洗净切段,洋葱切丝，葱姜蒜切末备用。

炒制鸡块

热锅凉油,待油温六成热时，将腌制好的鸡块放入锅中，炸至金黄色，捞出控油备用，此步骤是为了让鸡块表面酥脆，内部鲜嫩。

炒制辣味

在锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末，青红椒段和洋葱丝翻炒，炒出香味后放入辣椒粉或辣椒油，继续翻炒，炒出辣味。

炒制鸡块与辣味融合

将炸好的鸡块放入锅中,与辣味配料一起翻炒，使鸡块充分吸收辣味，加入适量盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

出锅装盘

待鸡块炒至入味,即可出锅装盘，在鸡块上撒上一些葱花或香菜末，增加菜肴的色泽和口感。

制作要点

1. 鸡肉的选用：可以选择鸡胸肉或鸡腿肉，口感鲜嫩且易入味。

2. 腌制鸡肉：腌制鸡肉时加入料酒和生抽可以增加鸡肉的鲜味，淀粉可以让鸡肉更加嫩滑。

3. 炒制鸡块：炸制鸡块时要控制好油温，以免炸焦，炸至金黄色的鸡块表面酥脆，内部鲜嫩。

4. 辣味的选择：可以根据个人口味选择辣椒粉或辣椒油的用量，调整辣度。

5. 炒制过程：炒制过程中要翻炒均匀，使鸡块充分吸收辣味和调料。

营养价值与功效

辣炒鸡块中的鸡肉富含蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补养身、增强体力的功效，辣椒则具有促进血液循环、增强新陈代谢的作用，辣炒鸡块中的洋葱、青红椒等配料也具有丰富的营养成分，如维生素C、钾等，有助于增强免疫力、预防疾病。

注意事项

1. 鸡肉要新鲜：选择新鲜的鸡肉原料，以保证菜肴的口感和营养价值。

2. 油温控制：炸制鸡块时要控制好油温，以免烫伤。

3. 辣度调整：根据个人口味调整辣椒的用量，以免过辣或过淡。

4. 翻炒均匀：炒制过程中要翻炒均匀，避免鸡块糊锅或炒焦。

家常辣炒鸡块是一道美味可口的家常菜,通过简单的步骤和注意事项，您就能轻松做出美味的辣炒鸡块，邀请家人朋友品尝，定会受到大家的一致好评。