家常美味，糖醋炸排骨的做法

家常美食之糖醋炸排骨的制作秘诀

导语：糖醋炸排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其独特的酸甜口感让人回味无穷，我们将一同探讨这道家常美食的制作方法,让您轻松在家享受美味。

准备工作

我们需要准备适量的猪排骨，新鲜的排骨是制作糖醋炸排骨的关键，还需要准备一些基本的调料，如食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等，还需要适量的鸡蛋、淀粉和面粉,以制作排骨的外裹层。

步骤详解

排骨处理

将排骨洗净后，用厨房纸巾擦干水分，将排骨斩成小段,方便入味和炸制。

腌制排骨

将处理好的排骨放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右,让排骨充分入味。

制作外裹层

在一个碗中加入适量的面粉和淀粉，比例为1:1，打入一两个鸡蛋，加入适量的水，调成糊状，这是制作糖醋炸排骨外裹层的关键步骤，要注意调糊的浓稠度,以保证排骨裹匀。

炸制排骨

将腌制好的排骨放入糊中，确保每块排骨都裹上面糊，将排骨放入热油中炸制，炸制时，要注意火候的控制,以保证排骨外酥里嫩。

调制糖醋汁

在另一个锅中，加入适量的白糖、醋、生抽和水，熬制糖醋汁，熬制的火候要适中,以保证糖醋汁的酸甜口感。

烹饪完成

当排骨炸至金黄色时，捞出沥干油份，将熬制好的糖醋汁倒入炸好的排骨中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋汁，撒上一些葱花和芝麻,增加口感和美观度。

注意事项

1. 选材要新鲜：新鲜的排骨是制作糖醋炸排骨的关键，在购买排骨时，要选择肉质鲜嫩、无腥味的部位。
2. 腌制入味：腌制排骨时，要根据个人口味适量添加调料，腌制时间不宜过短,以确保排骨充分入味。
3. 控制火候：炸制排骨时，要注意火候的控制，火候过大容易导致排骨外焦里生,火候过小则会使排骨过于油腻。
4. 调制糖醋汁：糖醋汁的熬制是制作糖醋炸排骨的关键步骤，要根据个人口味适量添加糖、醋和水,以保证糖醋汁的酸甜比例适中。
5. 翻炒均匀：在将糖醋汁倒入炸好的排骨中时，要确保翻炒均匀,让每块排骨都裹上糖醋汁。

糖醋炸排骨是一道美味的家常菜肴，其制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了关键步骤和注意事项，就能轻松做出美味的糖醋炸排骨，希望本文的介绍能对您有所启发,让您在家也能享受美食的乐趣。